石家莊新東方中等專業學校

石家莊新東方中等專業學校位於石家莊市欒城區張舉路43號，交通便利，環境優美，毗鄰河北師範大學、河北科技大學等高等學府，學習氛圍濃厚。學校佔地面積七十餘畝，總建築面積三萬三千多平方米，可容納4000多人同時在校學習和生活，學校擁有一流的教學設備，全部使用油氣兩用不鏽鋼灶具等教學設施，並擁有大型切配廳、熱菜實習大廳、冷拼實習大廳、麪點實習大廳、刀工房等各類實習大廳。功能齊全的教學大樓以及學生宿舍、餐廳、浴室、生活服務部等學習和生活配套設施為所有新東方學子提供了上佳的學習和生活場所。

學校師資力量雄厚，擁有一支素質高、技術強、專業知識豐富的高級烹調師、高級技師為主的教師隊伍，他們是學校發展的中堅力量。 在教學上理論聯繫實際，着力培養學生實際動手能力和酒店適應能力。獨特的互動式餐廳模擬教學法，更是從根本上保證了教學質量，開創了烹飪教育之先河。讓學生學習的更輕鬆，掌握的更牢靠，接受的更容易。學校對學生實行“知識+技能”一體化教育，注重學生技能方面培養的同時也進行綜合素質教育，並定期開展多種多樣的文體活動，豐富學生的校園生活。海平視線闊，風正好揚帆。石家莊新東方中等專業學校將始終以“彙集天下名菜，培養廚師精英”為宗旨，更加團結一致，奮力拼搏，以打造中國烹飪教育第一品牌的氣魄，熱忱迎接五湖四海的莘莘學子，共同為中國的烹飪教育譜寫更加燦爛輝煌的新篇章。

金典總廚專業（三年制）

技能+學歷（提供大專學歷服務）　 ^[1] 

招生對象：初中及以上學歷，年齡在16週歲以上，有志於烹飪事業的青年招生對象。

培養目標：以培養技術紮實、廚藝精湛的專業型烹飪人才為目標。學生畢業後能從事星級酒店、餐廳的烹調工作及基層管理工作。

課程內容：專業知識

《烹飪工藝學》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養與衞生》、《中、西點基礎知識》、《餐飲管理》、

《烹飪概論》、《烹飪原料學》

分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員熱菜技術打下良好的基礎；八大菜系的經典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜餚；當前現代酒店、風味特色菜、名師名菜、市場流行菜；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；系統傳授各種精美藝術冷拼；滷菜涼菜製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席涼菜組合、時尚鮮果盤；不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜；各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；中式、西式、南北各大流派名點；各式精品西餐技術等。

1、學生入學後學校開設素質教育和就業指導課程。

2、學生畢業考試合格後，可推薦到星級酒店、賓館工作。

大廚精英專業

^[2]  招生對像：有志於烹飪事業的愛好者。以培養技能過硬、專業紮實的中餐烹調師為目標，學生畢業後能獨立從事廚房烹調工作。

課程內容：專業基礎

烹調基礎知識、烹飪工藝美術基礎、烹飪概論、烹飪原料知識。

培養目標：培養烹飪師為目標，讓學員掌握豐富的專業理論知識和實踐操作，並具有中等專業學歷的技術型、綜合型人才。課程內容專業知識《烹飪工藝學》《烹飪工藝美學》《烹飪營養與衞生》《中、西點基礎知識》《餐飲管理》《烹飪概論》《烹飪原料學》實操部分烹飪基本功：刀功、勺功，原料的初步加工；八大菜系經典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜；時尚經典流行菜、創新菜、民族菜、地方特色菜；大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術拼盤、時尚果盤；中西式麪點製作、調酒技能及燒臘技術；不同規模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、砂缽、瓦罐、坩堝、鍋仔、煲仔、鐵板燒等。

1、學生入學後學校開設素質教育和就業指導課程。

2、學生畢業考試合格後，可提供就業推薦服務。

烹飪精品班

^[3]  學 制：八個月

招生對像：有志於烹飪事業的同學們。以培養技能+專業紮實的中、西餐烹調師為目標，學生畢業後能獨立從事廚房烹調工作。併成為酒店特招級人才。

課程內容：專業基礎

烹調基礎知識、烹飪工藝美術基礎、烹飪概論、烹飪原料知識。

鮮活原料宰殺與制淨處理、乾貨原料的漲發與制淨處理、調味原料的選擇與應用、組配工藝、調味工藝、火候與油温鑑別、烹飪工藝美學、中式菜系、菜點裝飾。

熱菜烹調技術、冷菜烹調技術、中式麪點製作、冷拼雕刻與展台設計、中國地方風味經典菜餚製作、高檔原料的選擇與菜餚創新、裝盤技術、名師大課、廚房管理、營養與衞生。

1、學生入學後學校開設素質教育和就業指導課程。

2、學生畢業考試合格後，可提供就業推薦服務。

1、模擬酒店互動式實習單位教學。

經典西點專業

^[4]  社會需求：西點作為一個新興行業，未來10年會有迅猛的發展。據權威機構調查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到數百萬人，發展前途不可限量。

課程特色：培養全能西點專業人才，學生畢業後能熟練掌握烘烤技術，蛋糕裱花技能，達到中高級西點師水平。

培養目標：同步專業教學，以“實踐為主，理論為輔”學生實習一人一套模具、轉枱，獨立實踐操作，全面提升學生的西點專業技能。

第一階段：強化西點基本功訓練，系統傳授各式花卉、花邊及生肖和卡通裱花製作。

第二階段：港式、歐式西點蛋糕，芝士類甜品，韓式水果裝飾蛋糕，日式慕斯冰淇淋

蛋糕等製作技術。

第三階段：法式、德式、英式、美式麪包的烘焙製作技術

第四階段：各類市場流行的蛋撻、比薩、泡芙、曲奇、酥點、巧克力、提拉米蘇等西

點精品製作。

第五階段：各種西式點心製作及時尚冷飲調製技術。

理論為輔：《烘烤工藝》 《西式麪點》 《西點營養與衞生》 《西點原料知識》 《西點工藝學》

《西點房管理》 《西點工藝美學》 《西點機械設備的使用與維護》

《西餅屋的選址與經營》

就業情況：學生在校學習期間開設就業指導課程以便學子順利就業。

學生畢業經考核合格後有機會推薦到高檔星級酒店，大型連鎖西餅屋從事各類西點烘烤工作。

工作簡歷：從事廚師工作30多年，在多年的廚師生涯中，積累了大量的廚政管理經驗和產品製作技術，多年來一直秉承先做人再做事的原則，愛崗敬業，尊師重教，培養了大批廚師長、技術骨幹，併為多家大中型酒店管理廚政。現任石家莊新東方烹飪學校中餐實踐教師 ^[5]  。

1978年於河北賓館參加工作，並於1993年出任副總廚師長；

1999年由河北賓館輸出至中京大酒店管理，出任行政總廚師長；

2003年於河北賓館白金瀚大酒店管理，出任行政總廚師長；

2004年於新大地生態美食廣場管理，出任行政總廚師長；

2007年於天涯灣大酒樓管理，出任行政總廚師長；

2008年於更香食府管理，出任行政總廚師長

2009年於河北世鴻餐飲管理公司管理，出任技術總監

2010年入職石家莊新東方烹飪學校

1993年河北省工人技術考核委員會，評定為高級工特一級烹調師

1993年代表河北賓館擔任隊長參加全國第三屆烹飪大賽，榮獲團體銅牌獎，個人榮獲銅牌一枚；

1994年參加瀋陽市烹飪技術培訓中心考評，榮獲食品雕刻大師；

1988年代表河北賓館擔任領隊參加河北省首屆烹飪大賽，榮獲團體最佳展台獎，個人獲得金牌一枚、銅牌一枚；

2000年參加全國旅遊管理培訓班學習，考評合格獲“全國旅遊總廚師長”崗位證書；

2000年參加國家旅遊局崗位培訓班學習，考評合格獲“部門經理”崗位證書

2007年被河北省烹飪協會、河北省飯店協會評為“河北省特級烹飪大師”；

2009年在河北省飯店烹飪餐飲行業協會第一次會員代表大會被選為第一屆常務理事。

職 稱：中國烹飪大師、高級技師 、高級烹飪講師 擅 長：川菜、粵菜、河北風味菜

工作簡介：

1、1989年進入一品樂飯莊任主廚；

2、1996年在紅旗飯店任主廚；

3、1998年在北京（石家莊市政府辦事處）接待上級領導工作並多次受到領導接見；

4、2002年在石家莊軍械學院負責接待工作；

5、2005年在輕工廳擔任廚師長；

6、2009年3月升任經理兼廚師長。多次評為優秀先進工作者,在國內眾多大賽中榮獲大獎。

7、現任石家莊新東方烹飪學校中餐實踐教師

石家莊新東方烹飪學校位於石家莊市欒城區張舉路43號，附近有多所高校，人文環境良好，學習氛圍優秀。

火車站：【火車站西】乘215路公交車到【石家莊新東方烹飪學校】下車即可

北站：石家莊北站上車乘75路至南二環富強街口站下車，步行250米至南焦客運站上車，乘215路至新東方烹飪學校站下車即可

長途客運總站：石家莊客運總站步行260米至解放廣場站，乘216路至鑫源路口站下車，步行1.8公里即可

運河橋：運河橋客運站步行230米至【義堂站】上車，乘地鐵2號線（嘉華路方向)塔壇站（A口出)下車，步行640米至【匯祥路東口站】乘215路新東方烹飪學校站下車

南焦：欒城、趙縣、寧晉、南宮、新河、威縣、臨西、衡水部分、隆堯、鉅鹿、清河、館陶

首選：2環1路到【南二環紅旗大街口】，轉乘58、107、48到【城市學院北院】下車南行50米路西

其次：30路到【省建行】轉乘107路到【城市學院北院】下車南行50米路西，或到【人民商場】轉乘48路；

35路到【自強路東口】轉乘107路到【城市學院北院】下車南行50米路西

白佛：藁城、衡水、晉州、辛集

55路到【自強路東口】轉乘107路到【城市學院北院】下車南行50米路西

21路到【紀念碑】轉乘48路到【城市學院北院】下車南行50米路西

西王：井陘、鹿泉、井陘礦區

9路到【自強路東口】轉乘107路到【城市學院北院】下車南行50米路西