眾香子油

概述

眾香樹屬桃金娘科，眾香屬，為常綠樹，原產於西印度羣島及中美洲，現主產於牙買加、墨西哥、洪都拉斯、巴西，在我國也有引種。對眾香樹的漿果（亦稱眾香子、甜胡椒）和葉子分別進行水蒸氣蒸餾，可製得眾香子油和中香葉油。眾香子油為黃色液體，相對密度1.018～1.048，折光率1.525～1.540。

丁香酚、水芹烯、石竹烯、桉葉油素、甲醚等

具有温和的類似胡椒的辛辣香味

眾香子果實中含有2~5%的精油莖葉中含油量相對較低但莖葉油成分與果油相似。另外,其精油含量與收穫時間、生長温度、士壤肥沃程度、生長環境以及降雨量等有關。眾香子精油質量的好壞通常是根據其含酚量的多少而定,含酚量50~55%的精油的質量為好55~66%的最佳。目前提取該精油多采用水蒸汽蒸餾法，但不同提取方法得到的精油成分有較大差異。 ^[1] 

Marongiu等採用水蒸汽蒸餾法對眾香子葉子進行了提取結果發現精油中的主要成分——丁香酚的含量僅為45.4%。值得一提的是,丁香酚在水中的部分溶解是不容忽視的。Miller等發現在25°C時,丁香酚水溶液中丁香酚的摩爾分數為1.9x10^-4溶解度為1.7g/kg。因此採用水蒸汽蒸餾時,丁香酚不能從餾出液中完全回收。

超臨界萃取或許是提取眾香子精油的最理想方法,所獲得的精油酚含量高、質量好，但成本較高。如利用超臨界萃取所獲得的古巴眾香子葉精油產率為0.8%(丁香酚含量為96.4%)意大利眾香子葉精油產率為1.0%(丁香酚含量為77.9%)。另外,超臨界萃取的墨西哥眾香子果實精油主要成分是丁香酚和甲基丁香酚，也從另一個側面説明了這一點。雖然精油的定性和定量方法、氣候環境和植物的不同生長階段也會導致精油產率和成分的微小差異,但總體上講超臨界萃取要比水蒸汽蒸餾法所獲得的精油中的丁香酚含量高、質量好。

利用有機溶劑提取分離眾香子精油也有相關報導。利用此法得到的提取物通常稱之為浸膏，其為精油與部分非揮發性成分的混合物。Pino等用正己烷提取眾香子葉浸膏得率為5.67%。Na-katani等用正己烷、二氯甲烷和70%的丙酮水溶液提取眾香子果實，從二氯甲烷中分離出的精油主要成分是丁香酚，Miyajima等分別用正己烷、70%的丙酮水溶液提取眾香子果實再對丙酮提取液部分用乙酸乙酯萃取,從而分離出了兩種新的化合物和已知的11種多酚類物質。

考慮到精油提取方法的多樣性，也可採用超聲波提取。基於微波輔助提取具有設備相對簡單適用範圍廣,萃取效率高,重現性好,且污染少，節省試劑等特點，可避免高温引起的活性物質的分解特別適用於從天然物質中提取活性成分。該法的研究起步較晚,目前尚沒有利用微波輔助提取眾香子的報道是值得嘗試的新方法也許通過該法能得到高產率、高質量的眾香子精油。

用於調配食用香精和酒用香精；在最終加香食品中的建議用量一般為10～120㎎∕㎏，口香糖中可加到1700㎎∕㎏