目無全牛

“始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。”（戰國·莊周《莊子·養生主》） ^[1] 

後人根據庖丁的這句話提煉出“目無全牛”這則成語，亦作“目牛無全”。 ^[1] 

有個名叫丁的廚師給文惠君宰牛。他的手接觸的地方，肩膀靠着的地方，腳踩着的地方，膝蓋頂住的地方，都嘩嘩地響，刀子刺進牛體，發出霍霍的聲音。沒有哪一種聲音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的節拍，又合乎《經首》樂章的節奏。

文惠君説：“嘿，好哇！你的技術怎麼高明到這種地步呢？”

廚師丁放下屠刀，答道：“我所喜好的，是‘道’，它比技術進一步了。我開始宰牛的時候，看到的無一不是整頭的牛；三年之後，就不曾再看到整頭的牛了；現在呢，我用精神去接觸牛，不再用眼睛看它，感官的知覺停止了，只憑精神在活動。順着牛體天然的結構，擊入大的縫隙，順着骨節間的空處進刀；依着牛體本來的組織進行解剖，脈絡相連、筋骨聚結的地方，都不曾用刀去碰過，何況那粗大的骨頭呢!好的廚師，每年換一把刀，因為他們用刀割肉；一般的廚師，每月換一把刀，因為他們用刀砍斷骨頭。現在，我的這把刀用了十九年啦，它宰的牛有幾千頭了，可是刀口像剛從磨石上磨出來一樣。因為那牛體的骨節有空隙，刀口卻薄得像沒有厚度，把沒有厚度似的刀口插入有空隙的骨節，寬寬綽綽的，它對於刀的運轉必然是大有餘地的了。因此，它用了十九年，刀口卻像剛剛從磨石上磨出來一樣。雖説是這樣，每當遇到筋骨交錯聚結的地方，我看到它難以處理，因此小心翼翼地警惕起來，目光因此集中到一點，動作因此放慢了，使刀非常輕，結果它霍地一聲剖開了，像泥土一樣散落在地上。我提着刀站起來，為此我環顧四周，為此我悠然自得，心滿意足，把刀擦拭乾淨，收藏起來。”

文惠君説：“好哇！我聽了庖丁的這些話，從中獲得了保養身體的道理。” ^[2] 

目無全牛，不是表面意義上的眼中沒有整頭牛，而是對牛生理上的天然結構、筋骨相連的間隙、骨節之間的竅穴皆瞭如指掌。莊子用牛身子的結構，比喻人世的錯綜複雜。世間萬物紛繁複雜，很多東西看上去很複雜，但都有其客觀規律。關鍵是善於掌握事物的規律，順着規律疏導，遇到難解的節設法繞道溝通，避免違背規律硬砍硬崩。解牛，要掌握牛的內部結構；處理事情，要掌握事物的本來規律。掌握了規律，“依乎天理”，就能適應這種規律，進而妥善地把事情辦好。 ^[3] 

“目無全牛”用以比喻技藝精湛純熟。這則成語在句子中可作謂語、定語，含褒義。 ^[1] 

唐·楊承和《邠國公功德銘》：“操利柄而目無全牛，執其吭如芻豢悦口。” ^[1] 

晉·孫綽《遊天台山賦》：“害馬已去，世事都捐，投刃皆虛，目牛無全。” ^[4]