盧龍粉絲

盧龍粉絲外觀白色稍透淡黃色、透明、無雜質、粗細均勻、口感滑嫩、柔軟、筋道，不渾湯、無稀軟、斷條率低。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。 ^[1] 

盧龍縣已有3500餘年的歷史。上古唐堯之世屬冀州之域，隋唐以來縣城曾為郡、州、府、縣治所。唐朝詩人王昌齡的名句“但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山”，其“龍城”正是指河北盧龍。盧龍縣位於東經118°46′—119°8′，北緯39°42′—40°10′之間。縣境系低山丘陵區，地形北高南低，北部隸屬燕山餘脈，中部為低山丘陵，南部為平原。青龍河由北部桃林口流入，流經42千米，匯入灤河、飲馬河、較場河、騷龍和、龍鳳河、沙河六條主要河流；全縣由高到低分為低山、丘陵、山麓平原三種地貌。

盧龍縣土質多為褐色礫質或砂質壤土，通透性好，酸鹼度中性偏酸，含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質，非常適合甘薯等農作物的生長。

盧龍縣屬暖温帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明。年平均降水量725毫米，年平均氣温10.7℃，平均無霜期180天，年平均日照時數2739小時，太陽總輻射量為125千卡/平方釐米。充足的降水量、適宜的温度、充分的陽光照射確保甘薯的高產。 ^[1] 

盧龍粉絲生產久遠，自咸豐年間甘薯種植傳入以來，已有150多年的歷史。最初，人們為了改善生活，開始逐步嘗試將澱粉加工成粉絲、粉條等粉製品，極少出售，以手工作坊形式的生產一直延續到20世紀末。

解放後，隨着經濟的繁榮以及甘薯澱粉產量的提高，盧龍粉製品逐步走向市場，促進了生產工藝的改進和產品質量的提高。

1997年，盧龍縣建設並充實了甘薯研究中心，與京津唐等地大中專院校、科研單位、江蘇徐州國家甘薯研究中心等建立了技術協作關係。

為擺脱手工生產，擴大生產規模，20世紀末開始，盧龍縣廣泛對外招商引資，一批規模較大的加工企業相繼安家落户。

2004年6月，“盧龍粉絲”原產地域保護通過專家評審。

2005年8月，《原產地域保護產品——盧龍粉絲》國家強制性標準通過審查，成為第一個甘薯粉絲的國家標準。 ^{[1]  [5]} 

盧龍縣為中國甘薯主產區，素有薯縣、粉鄉之稱，2002年，甘薯種植面積達到34萬畝，佔全縣總耕地面積的一半以上，甘薯總產6.5億公斤以上，為盧龍粉絲的加工生產提供了充足優良的原料。 ^[3] 

2007年，盧龍縣甘薯加工骨幹企業達到42家，薯製品增加到精製澱粉、粉絲、薯香酥等10多個品種，年產量達6萬噸以上。

2008年，盧龍縣有甘薯製品生產企業45家，登記註冊的粉絲企業23家，年產量在9萬噸以上。 ^[5] 

2008年，粉絲年產量8萬噸左右。 ^[6] 

從1996年開始，盧龍粉絲連續6次被河北省評為省優質產品稱號。

1999年，盧龍粉絲被國家評為“中國國際農業博覽會名牌產品”稱號。 ^[3] 

2004年8月25日，原國家質檢總局批准對“盧龍粉絲”實施原產地域產品保護。 ^[1-2] 

盧龍粉絲原產地域範圍以《盧龍縣人民政府關於界定“盧龍粉絲”原產地域產品保護範圍的通知》（盧政[2004] 49號）提出的地域範圍為準，為河北省盧龍縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）甘薯品種：採用“盧選一號”和經河北省品種評定委員會審定的甘薯品種。

（二）澱粉生產：採用原產地域保護範圍內生產的甘薯，經濕磨破碎，並用酸漿法制提精白鮮春薯澱粉。

（三）澱粉加工工藝:清洗、粉碎、過濾、酸漿沉澱、自然晾曬、入庫。

（四）盧龍粉絲生產：

1．須選用保護範圍內生產的澱粉。

2．加工工藝：淨化、打芡、和麪、漏粉、煮粉、浸水、冷凍、晾曬、包裝。

水質要求：生產澱粉及盧龍粉絲均使用保護範圍內符合GB5749標準的地下水。

（五）質量特色：

1．外觀白色稍透淡黃色、透明、無雜質、粗細均勻、口感滑嫩、柔軟、筋道。

2．寬粉絲在微沸水中，細粉絲在微沸水中煮，不渾湯、無稀軟、斷條率低於5%。

3．粉絲水分含量≤15%。 ^[1-2] 

在盧龍粉絲原產地域範圍內的生產者，如使用盧龍粉絲“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用盧龍粉絲“原產地域產品專用標誌”。 ^[1-2]