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皮渣燴菜
鎖定
皮渣是安陽名吃，用皮渣做成各種燴菜也是一大特色，皮渣燴菜就是一道普普通通的家常菜，安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐乾、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時家裏有什麼就燉什麼，好做也好吃。
做法
1.皮渣一塊兒；
2.備好各種食材；
3.食材清洗乾淨整理好，裝盤備用，皮渣豆腐切方塊，炸豆腐乾切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊；
4.大葱和蒜瓣切片；
5.鍋裏油熱後，放入葱、蒜片爆香；
6.倒入高湯，大火煮沸，湯比較濃的話，加點水；
7.先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒；
8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟後，再放進炸豆腐乾和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味；
9.一大湯盆燴菜出鍋。
- 參考資料
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- 1. 皮渣燴菜 ．美食傑[引用日期2018-11-20]
