皮塔餅

有了這個“口袋”，可以幹什麼？裝吃的唄！雖然傳統的皮塔餅習慣用來蘸醬料吃，但人們喜歡在皮塔餅裏裝入各種可口的食材，燻雞肉、火腿、煎蛋、培根、新鮮蔬菜、酸黃瓜……吃皮塔餅，成了一件非常有趣兒的享受，你永遠也不用擔心有一天吃膩了。

1.根據一般麪包的製作方法，將所有配料揉成麪糰，用力揉麪，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎發酵

2.麪糰發酵到2倍大（發酵時間根據室温不同而不同，温度越高，發酵越快。25℃室温下約發酵50分鐘左右），手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了

3.將發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麪糰分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室温下醒發15分鐘。醒發麪團的時候預熱烤箱。將烤箱預熱到上下火230℃，烤盤上刷一層橄欖油或鋪上烤盤紙，放入烤箱裏一起預熱

4.醒發好的麪糰，用擀麪杖擀開成為直徑約12-13CM的圓餅

5.烤箱預熱好以後，將熱烤盤從烤箱裏取出來，將擀好的麪糰放在剛取出的熱烤盤上，立刻放入烤箱，中層，上下火230℃烘烤

6.放入烤箱後，就等待神奇一刻的到來吧！大約2分多種的時候，麪糰會完全鼓起來，成為扁球形哦！鼓起來以後，繼續烤半分鐘到1分鐘，直到麪糰表面呈淺金黃色出爐

1、預熱烤箱的時候，將刷了橄欖油的烤盤一起放入烤箱預熱，使烤盤滾燙。將麪糰擀好後，立刻放在滾燙的烤盤上，放入烤箱裏烘烤。這樣才能使皮塔餅更好的鼓起來。

2、烤皮塔餅要使用高温快速烘烤，我使用的烤箱最高温度為上下火230℃，所以採用了這個温度，事實證明烤出成功的皮塔餅完全沒有問題。如果你的烤箱能設置更高的温度，可將温度設置到上下火250℃，但烘烤的時間要酌情減少。

3、皮塔餅冷卻以後應該是軟的。如果你烤的皮塔餅冷卻以後發脆，説明烘烤的時間太長了。

4、一般家用烤箱的烤盤較小，而每個皮塔餅烤的時間比較短，所以推薦大家一次一個的烤，而不是一次將四個皮塔餅全放入烤盤。這樣不會多花我們多長時間，但成功率更高。在烤上一個皮塔餅的時候擀下一個的麪糰，上個皮塔餅出爐後立刻從烤盤上取出，將下一個的麪糰放在熱烤盤上，繼續入爐烘烤。

5、皮塔餅冷卻後密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷凍，能保持2個月以上。吃之前再裝入餡料。將皮塔餅剪開，裝入火腿、燻雞肉、蔬菜、金槍魚或其他你喜歡的餡料，並配上番茄醬、蛋黃醬或鷹嘴豆泥，十分美味。

6、若沒有橄欖油，也可換成普通的植物油。 ^[1]