皇帝炒飯

材料

用量

白米飯（最好是隔夜的或者剛煮好米飯的晾涼後取上面一層）

適量

香菜

一條

葱

一條

韭黃

量要比香菜和葱多點

蘑菇

4個

雞蛋

一個

罐頭金槍魚

半罐（可用罐頭豆豉鯪魚代替喲）

醬油

少許

1. 蘑菇切丁，韭黃、葱、香菜切成2釐米左右的小段，罐頭金槍魚瀝乾油搗碎備用。

2. 炒鍋熱油，先把蘑菇和韭黃倒進鍋翻炒2分鐘，再盛起，炒蘑菇出的水就不要了

3. 把米飯倒進鍋翻炒，注意不要讓米飯結塊，儘量炒散開來，然後就把蘑菇韭黃倒進米飯，翻炒均勻

4. 把米飯盛起或者撥到一邊（鍋夠大的話），炒鍋中間下油，把雞蛋打進去，用鍋鏟攪勻，雞蛋快熟時就把米飯和雞蛋炒勻，再把香菜和葱倒進鍋炒勻，

5. 此時可倒醬油，倒一點點上色就好，最後把搗碎的金槍魚倒進去，中小火，炒均勻即可。