百酥油糕

麪粉1千克 豬油300克 白糖300克 麻仁50克 熟麪粉50克 温水250克 桂花醬 青紅絲少許 花生油適量

1.將麻仁碾碎，青紅絲切碎，加熟麪粉、白糖、桂花醬搓擦均勻成餡。

2.將400克麪粉加200克豬油拌成幹油酥，600克麪粉加100克豬油、250克温水調製成水油酥。

3.將幹油酥、水油酥分別揪成40個劑子，將水油酥劑子按扁包裹幹油酥劑子，再按扁擀成長方形片，從一頭捲起，按、捏成圓形暗酥坯皮，包上餡，按扁成糕。

4.將糕下入熱油鍋內炸至呈金黃色，熟時撈出即可。

外焦、內酥、味道香甜。