百花酒

此文“江上鰣魚與百花酒”中所云：“關於‘百花酒’，梁代《輿地志》中有記載：鎮江出酒，號曰‘京清’，黃者為‘百花’，黑者為‘墨露’。”這一引用可能有誤，“鎮江”之名始於宋徽宗年間，南朝梁代的《輿地志》怎會有“鎮江”地名的出現？當為“京口”誤。

又考元代俞希魯《至順鎮江志》卷四“酒”條目：“《輿地志》：京口出酒，號曰‘京清’，埒於曲阿（今丹陽）；又云，曲阿出名酒，淳烈，後湖水所釀也。故朱郴詩：“暫入新豐市，猶聞舊酒香。”

朱郴，唐代詩人，此詩題為《丹陽道中》，全詩是“暫入新豐市，猶聞舊酒香，抱琴沽一醉，盡日卧斜陽。”朱郴之詩的釋義，詳見宋代林洪《山家清供·新豐酒》，所謂“新豐酒”就是今天丹陽黃酒的古稱（見《江蘇風物誌》）。至於《輿地志》，為宋代地理總志，由王象之編著。

1909年參加國際性南洋勸業會和巴拿馬賽會時，曾獲優良產品獎狀和金牌獎。清末列為皇帝“貢品”。

鎮江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、細麥曲和近百種野花釀製而成，世稱“京口百花”。此説見近人徐珂編撰的《清稗類鈔·飲食類·百花酒》：“吳中土產，有福真、元燒二種，味皆甜熟不可飲。惟常、鎮有百花酒，甜而有勁，頗能出紹興酒之間道以制勝。產鎮江者，世稱之曰‘京口百花’。”

《清稗類鈔》是一部野史筆記，所錄清代故實，範圍較為廣泛，這則“京口百花”酒的記載，足見其酒風味悠長，遐邇聞名。