白露

二十四節氣，是曆法中表示自然節律變化以及確立“十二月建”的特定節令。一歲四時，春夏秋冬各三個月，每月兩個節氣，每個節氣均有其獨特的含義。白露是二十四節氣中的第十五個節氣，這個節氣表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始，是反映自然界氣温變化的重要節令。 ^{[2]  [24]}  據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。 ^[28] 

曆書説“鬥指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露”。進入"白露"，最明顯的感覺就是晝夜温差拉大，夜間會感到一絲絲的涼意，雖然暑熱可能不會一下子退場，但是悶熱感會逐漸褪去，早晚添了一份秋天的涼意。由於天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，太陽歸山，氣温便很快下降。白露，夏日殘留的暑氣逐漸消散，天地的陰氣上升擴散，夜晚漸涼，晝夜温差拉大，寒生露凝，這是“白露”名由之一。 ^{[25]  [29]} 

白露是干支歷酉月的起始，廿四節氣與十二月建是干支歷的基本內容。上古時代以北斗七星的運轉計算月令，斗柄所指之辰謂之“鬥建”（又稱月建）。如《淮南子·天文訓中》收錄：“帝張四維，運之以鬥，月徙一辰，復返其所，正月指寅，十二月指醜，一歲而匝，終而復始”。這裏的“鬥”指的就是北斗七星的斗柄。斗柄順時針旋轉一圈為一週期，謂之一“歲”（攝提）。“十二月建”是依據“二十四節氣”而來的節氣月，“十二月建”的劃分是以節令為準，即以立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒，分別作為寅（攝提格）月、卯（單閼）月、辰（執徐）月、巳（大荒落）月、午（敦牂）月、未（協洽）月、申（涒灘）月、酉（作噩）月、戌（閹茂）月、亥（大淵獻）月、子（困敦）月、醜（赤奮若）月之始。 ^{[21]  [28]} 

白露是干支歷申月的結束以及酉月的起始，時間點在公曆每年9月7日到9日，太陽到達黃經165度時。 ^[25] 

進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱快，因此温度下降也逐漸加速，有“白露秋分夜，一夜涼一夜”一説。 ^[26] 

白露後，晝夜温差漸漸拉大，白天中午氣温雖較高，但早晨與夜間已有絲絲的涼意。按近代學者張寶堃提出的“候平均氣温”劃分四季的標準，候平均温度在10-22℃期間為春季或秋季，按此標準，從白露節氣開始，各地陸續開始進入到秋天。這時，中國各地晝夜温差可達8℃—16℃，所以白露是一年中温差較大的節氣。 ^{[1]  [25]  [33-34]} 

白露節氣，暑氣漸消，秋高氣爽，丹桂飄香，鴻雁和燕子等候鳥開始南飛避寒，各種鳥類開始貯存過冬的食物。 ^[5] 

“鴻雁來，玄鳥歸。”白露之後，對氣候最為敏感的候鳥集體遷徙。鴻雁開始從北方飛到南方，而南方的玄鳥也飛歸北方，各類鳥兒都開始儲食御冬。民諺有云：“白露秋風夜，雁南飛一行”，“立秋知了催人眠，處暑葵花笑開顏，白露燕歸又來雁，秋分丹桂香滿園”。因此，像大雁這樣的候鳥被視為秋到的象徵。

一候鴻雁來。鴻為大，雁為小，是不同的兩種。鴻雁二月北飛，八月南飛。 ^[1] 

二候玄鳥歸。玄鳥就是燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它是北方之鳥，南飛帶來生機。如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。 ^[1]  《月令七十二候集解》：“玄鳥解見春分（春分初候，玄鳥至；燕來也），此時自北而往南遷也，燕乃南方之鳥，故曰歸。”

三候羣鳥養羞。這個“羞”同“饈”，是美食。“玄武藏木蔭，丹鳥還養羞”，養羞是指諸鳥感知到肅殺之氣，紛紛儲食以備冬，如藏珍饌。 ^[1]  《逸周書·時訓》：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日羣鳥養羞。”

“白露”代表着由熱轉涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落、成熟。白露時節，正是中國各地大忙時節。東北地區，開始收穫穀子、高梁和大豆，一些地方開始採摘新棉；同時，要給棉花、玉米、高粱、穀子、大豆等選種留種，及時騰茬、整地、送肥，搶種小麥。華北地區，此時也是秋收大忙季節，各種大秋作物已經成熟，開始進行收穫；秋收的同時，還得抓緊送糞、翻耕、平整土地等，及早做好種麥的準備工作。西北地區開始播種冬小麥。西南地區到了白露時節，到處呈現忙碌的景象，因為“白露白茫茫”，穀子滿田黃水稻和穀子得抓緊時間收割。晚秋作物如玉米、甘薯等得加強田間管理，促使其早熟，避免低温霜凍造成危害。華中地區，抓緊時間收割遲、中水稻，夏玉米也開始收穫了，棉花也分批採摘，晚玉米得加強水的管理。除此之外，得抓緊時間平整土地，為種麥做好準備。 ^{[6]  [27]} 

白露節氣後，冷空氣日趨活躍，常出現低温天氣，影響晚稻抽穗揚花。黃淮、江淮及華南等地要抓住氣温較高的有利時機淺水勤灌。白露期間，華南日照較處暑驟減，且降雨多具有強度小、雨日多、常連綿的特點，所以農諺有“白露天氣晴，穀米白如銀”的説法。對此，要採取相應的農技措施，減輕或避免秋雨危害，同時注意防治稻瘟病、菌核病等病害。 ^[1] 

中國民間在白露節氣有“收清露”的習俗，明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不飢。”“百草頭上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悦澤。”“百花上露，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。

白露茶就是在白露時節採摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的説法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它的另一個生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，它多了一些過火的味道，給人的感覺剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。 ^[20] 

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖量達到15%～20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫視紅薯為良藥，有“長壽食品”之譽。李時珍《本草綱目》中説：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。民間認為白露吃番薯可使飯後不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。 ^[20] 

江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習俗。舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。直到二十世紀三四十年代，南京城裏酒店裏還有零拷的白露米酒，後來逐漸消失。 ^[19] 

生活在江蘇太湖畔的老百姓會在白露時節祭禹王。禹王是傳説中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裏將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一週。 ^[19] 

福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個大味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。 ^[18] 

在浙江温州等地也有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”（也有“三樣白”的説法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據説食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應。 ^[18] 

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民間的習俗，每到播種或收穫的季節，人們都要立社祭祀，祈求或酬報土地神。秋社一般在立秋後的第五個戊日舉行，大約在立秋後四十餘日，一般在白露、秋分前後，是一種歡慶豐收、祭祀神靈的喜慶活動。 ^{[7]  [32]} 

白露秋分夜，一夜涼一夜。

喝了白露水，蚊子閉了嘴。

白露麥，碩茬糞。

白露種高山，秋分種河灣。

白露播得早，就怕蟲子咬。

頭白露割谷，過白露打棗。

白露割穀子，霜降摘柿子。

白露滿地紅黃白，棉花地裏人如海。

白露谷，寒露豆，花生收在秋分啓。

白露田間和稀泥，紅薯一天長一皮。

白露見濕泥，一天長一皮。

白露(3張)

白露種葱，寒露種蒜。

白露節，棉花地裏不得歇。

白露的花，有一搭無一搭。

白露的花，温低霜早就白搭。

白露秋分頭，棉花才好收。

棉怕白露連陰雨。

白露打棗，秋分卸梨。

白露打核桃，霜降摘柿子。 ^[8] 

秋後棉花鋤三遍，絮厚絨白粒飽滿。

松耪要輕，減少撞碰。

大背小背耪一鋤，劃破地皮有好處。

白露秋分頭，棉花才好收。

中秋前後是白露，棉花開始大批收。

始進中噴花，留種莫拖拉。

麥怕三月寒，棉怕八月連陰天。

棉怕白露連陰雨。

天氣好，吐絮好。

幾日無太陽，吐絮就不暢。

白露不低頭，割倒喂老牛。（指晚稻）

麥喜胎裏富，底肥是基礎。

底糞小麥苗糞谷。

麥子鋪底糞，越長越有勁。

種麥上足糞，家裏座上囤。

十層八層，不如底糞一層。

有水三追要適中，旱地基肥一炮轟。

底肥上不足，追肥也難促。

三追不如一底，年外不如年裏。

深耕不細耙，苗子難出齊。

深耕不耙深，苗子難紮根。

犁要深細，耙要透平。

貪耕不耙，枉把力下。

光耕不耙，枉費犁鏵。

貪耕不耙，滿地坷垃。

白露節，棗紅截。

白露棗兒兩頭紅。

白露到，摘花椒。

白露到秋分，家畜配種帶打針。

白露到秋分，家禽快打針。

白露節到，牛驢上套。

養魚沒啥巧，餌足水質好。

魚吃多種草，看你找不找。

水草是粥，旱草是飯。

種田靠肥料，養魚靠餌料。 ^[9] 

白露滿地紅黃白，棉花地裏人如海，杈子耳子繼續去，上午修棉下午摘。 ^[10] 

草上露水凝，天氣一定晴。草上露水大，當日準不下。 ^[11] 

“晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長，夕露沾我衣。”陶淵明詩《歸園田居》中的白露時節，是恬淡愜意的。而杜甫作於秦州的《月夜憶舍弟》寫盡了親人離情：“戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。露從今夜白，月是故鄉明。有弟皆分散，無家問死生。寄書長不達，況乃未休兵。”

白露時節，早晚温差較大，所以一定要注意穿衣。“白露節氣勿露身”意在提醒人們此時白天雖然温和，但早晚氣候已涼，如果打赤膊就容易着涼。在飲食上也得多多注意。《難經》記載：“人賴飲食以生，五穀之味燻膚（滋養皮膚），充身，澤毛。”意指在這一節氣要預防秋燥，因為燥邪傷人。要預防秋燥，可適當食用一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥。 ^[14] 

《清嘉錄》記載：“諺雲：‘白露身弗露。’言至是天氣乃肅，可以授衣耳。”意在提醒人們此時白天尚熱，但早晚 天氣已涼，如果打赤膊就容易着涼。此外，這個時節還需預防秋燥。 ^[31] 

“春捂秋凍”是一條經典的養生保健要訣。當然，秋凍並非人人皆宜。像體質較弱的老人和兒童、心腦血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者和關節炎患者都不適合“秋凍”。 ^[19] 

白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調海鮮、肉類等營養品的進補，而忽略了季節性的易發病，給自己和家人造成了身體的損傷，影響了學習和工作。凡是因過敏引發的呼吸道疾病的病人，平時在飲食調養方面應少吃或不吃魚蝦海鮮、肥膩的食物，最常見的有帶魚、蝦類、韭菜花、黃花、胡椒等，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。 ^[15] 

平時要經常開窗通風，讓居室內外空氣流通，以保持室內空氣潔淨新鮮；不要到空氣污染嚴重的地方去；有晨霧的天氣盡量不外出，更不能在晨霧中鍛鍊。 ^[15] 

在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生，飲食養生以生津潤肺為主。宜多吃些生津養肺的食物和水果，如雪梨、甘蔗、柿子、馬蹄、銀耳、菠蘿、燕窩、豬肺、蜂蜜、烏雞、鱉肉、龜肉、鴨蛋等。吸煙者秋季除要多吃養肺的食物外，還需經常吃一些富含維生素的食物，如牛奶、胡蘿蔔、花生、玉米麪、維生素。還需經常吃一些富含維生素的食豆芽、白菜、植物油等，以補充維生素。 ^[16]