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白霜霧毫
鎖定
- 中文名
- 白霜霧毫
- 主 產
- 安徽舒城縣萬佛湖上游山區
- 類 型
- 條形烘青綠茶
- 研製時間
- 1987年
- 榮 譽
- 安徽名茶評比第一名
白霜霧毫簡介
白霜霧毫品質特點
白霜霧毫採製
白霜霧毫於穀雨前採尚未開展的一芽一葉,採後當天進行揀剔製作。揀剔時選取苗鋒挺秀一致的芽葉,即薄攤於篾匾中,時間不宜長,確保芽葉新鮮。
白霜霧毫製作分殺青兼做形--拉小火--復火--烘老火四個工序。殺青用二口排連的斜鍋灶,前鍋(右鍋)殺青為主,後鍋理條為主。前鍋投葉量約一兩左右,鍋温以鮮葉下鍋後有響聲為宜,隨後手持稻草把在鍋內順時針翻拋,炒至葉質柔軟、光澤消失,即可掃入後鍋。後鍋火温比前鍋稍低,翻拋動作比前鍋要快,炒把間隔在葉面上稍壓一下,做到芽不卷頭,葉不卷邊,以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時,及時起鍋攤在篾匾上晾開。烘乾用烘籠分拉小火、復火、烘老火,火温漸次降低,烘葉量逐次並籠。拉小火,烘至約七成干時,下烘攤晾還軟。復火烘至八成幹以上,下烘後剔除不符合標碓的芽葉。烘老火,動作要快,手腳要輕,起烘後趁熱裝筒,將其壓平、嚴密封口。
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- 參考資料
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- 1. 白霜霧毫,舒城縣萬佛湖綠茶 .28茶葉網[引用日期2012-11-14]