白銀魚

太湖為我國五大淡水湖之一。湖中有“三白”，即白魚、白蝦、白銀魚。其中白銀魚曾列為皇朝貢品，極為名貴，其餘二白也是婦孺皆知，享有盛名。老百姓稱它們為太湖水產品的“三寶”。

鮮銀魚可烹製成款待國內外賓客的多種佳餚：銀魚炒蛋，香味鮮嫩；油炸銀魚，色澤金黃，外脆裏嫩；銀魚燉蛋，鮮嫩可口；銀魚菜餛飩，其味妙不可言；銀魚餡春捲，魚肉膩嫩，香鬆脆酥；銀魚丸子，白皙如雪，肥嫩佳絕；椒川銀魚，口味純正，質地滑嫩，有鮮、嫩、香、微辣之口感。銀魚也可曬製成銀魚乾，且出口換取外匯。銀魚乾炒青椒，再加點辣，更是紅中鑲綠透白，白中綴綠泛紅，其味無窮。最佳者莫過於銀魚香菇羹，滋味鮮美無比。就是銀魚鹹菜湯，也是嚐嚐鮮之。

白銀魚烹製成的菜餚，不僅滋味鮮美，而且還有較高的營養價值。古籍中曾有記載，銀魚有益肺止咳，利水補疲的功效。