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白酒牛肉蓋飯

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白酒牛肉蓋飯是由牛肉等作為主要食材,花椒、香葉、幹辣椒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過大火快速煮的做法制作而成的。
中文名
白酒牛肉蓋飯
主要食材
牛肉
分    類
家常
口    味

白酒牛肉蓋飯所需食材

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1、燉牛肉:料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香葉1片、幹辣椒2根、鹽適量。
2、蓋飯:白酒3大匙、番茄醬2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙(可省)、鹽少許。

白酒牛肉蓋飯製作方法

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1、2、牛肉洗淨切成塊,飛水後衝淨,放入高壓鍋中。調入“燉牛肉”中的所有調料,並加入沒過牛肉的熱水,開火,上氣後中火25分鐘;
3、氣閥降下後將牛肉取出,去除裏面的調料;
4、胡蘿蔔去皮切丁,西芹和洋葱也洗淨切丁;
5、6、炒鍋中放少許油,先放入胡蘿蔔和洋葱煸炒,然後放入西芹翻炒;
7、倒入燉好的牛肉塊,調入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調料,炒勻;
8、然後倒入適量熱水,大火快速煮至湯汁濃稠,滴入Tabasco辣汁,再加少許鹽調味。出鍋後連湯汁一起倒在熱米飯上,即可享用美味的蓋澆飯了。

白酒牛肉蓋飯食用須知

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牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。