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白象大骨面
鎖定
- 中文名
- 白象大骨面
- 主要原料
- 高湯
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 生產商
- 白象集團
白象大骨面營養價值
煲湯的時候,不同的人肯定有不同喜好的口味和用料,但是有一個是大家通用的,那就是:骨頭。大家都知道骨頭湯有營養,有研究者做過實驗,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。 其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。骨頭裏含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。
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常言道“藥補不如食補,美食莫若美湯”。美湯之中,又以骨湯為魁。骨湯因其營養豐富,湯質爽口,養胃補脾,健身怡情而聞名於世。世界上幾乎所有愛好美食的國家和地區都將骨湯奉為桌上佳餚。在日本沖繩島的居民就因常喝骨湯所以人均壽命世界最長;在中國,骨湯乃是奧運健兒摘金奪銀的三大秘笈之一;
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骨頭湯與綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、蘑菇湯被譽為世界六大公認飲品。其的營養價值早已深入人心,並得到營養學家、養生專家的普遍肯定。國家高級烹調技師營養專家彭金銘解釋説:“骨頭燉湯比純肉有營養,也更利於吸收”,這也應了“骨頭的精華在湯裏”那句老話。
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研究顯示,骨頭湯中含有豐富且優質的膠原蛋白、鈣質、多種維生素成分,另外還含有豐富的 鐵、鋅、錳、鉀等微量元素 ,所含氨基酸種類多達 21 種,具有養顏、添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的功效,特別對消化能力和吸引能力差的病人,嬰幼兒以及老年人的營養功效尤其突出。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育。
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骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨着年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
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白象大骨面工業化
受傳統飲食文化和消費習慣的影響,家庭作坊式的骨湯製作方法已經嚴重製約了骨湯的現代化發展。而且由於各地骨湯製作工藝標準的制定、原料的劃分、技術參數量化都存在不嚴謹、不標準的問題,甚至出現同一人做一樣的湯且天天味道有別的情況,這與現代餐飲發展講究標準化、快捷化、健康化理念嚴重相悖。凡此種種急需一場全新的骨湯技術革命。
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工業化生產的骨湯是傳統食品工業化產品中的一種,主要是將廚房熬製的骨湯應用現代化的食品加工技術進行工業化生產得到的商品。與家裏熬製的骨湯相比,工業化生產的骨湯,原料破碎適度,蛋白質溶出率高,產品濃縮後也方便儲運和使用。
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白象大骨面特色吃法
菠菜蛋黃骨湯麪
特色:這裏面的青菜是骨湯麪裏自帶的,看着飄着大塊大塊的蔬菜,小編就想起晚上就來頓川香牛肉吧。牛肉的氨基酸和辣椒的辣紅素,搭配豬骨湯的營養,為繁忙工作一天的你輸送能量與活力。
- 參考資料
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- 1. 白象大骨面 .安徽省食品藥品監督管理局[引用日期2014-06-23]
- 2. 白象大骨面 .安徽省食品藥品監督管理局[引用日期2014-06-23]
- 3. 聖誕老人慶生品嚐白象大骨面 .網易[引用日期2014-06-23]
- 4. 白象大骨面上市品鑑會 .新浪網[引用日期2014-06-23]
- 5. 美食達人秀白象大骨面混搭神器 .和訊網[引用日期2014-06-23]
- 6. 白象大骨面火得很“麪食女神”分享出奇吃法 .鳳凰網[引用日期2014-06-23]
- 7. 白象大骨面火得很“麪食女神”分享出奇吃法 .網易[引用日期2014-06-23]
- 8. 白象大骨面火得很“麪食女神”分享出奇吃法 .光明網[引用日期2014-06-23]