白萝卜炒牛肉是一道以牛肉和白萝卜为主料的家常炒菜，以牛肉鲜嫩与白萝卜清甜为特色 [1]。制作时需将牛肉用生粉、盐、生抽等腌制以提升嫩滑度，白萝卜多切丝或薄片，通过盐腌去水保留脆甜口感，烹饪关键在于火候控制与食材处理 [2] [5] [8]。
该菜品富含优质蛋白、维生素C及膳食纤维，牛肉补气，白萝卜消食，兼具营养与食疗价值，尤其适合秋冬进补 [4-5] [7]。常见做法分快炒与焖煮两类，辅料可搭配姜蒜、辣椒或香菜增香，成品咸鲜适口，是低脂健康的家常菜肴 [3] [6-7]。
- 中文名
- 白萝卜炒牛肉
- 主要食材
- 牛肉，白萝卜
- 主要工艺
- 炒
- 辅 料
- 姜丝、姜末
辅料
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花生油、姜丝 姜末、料酒、酱油、生粉、盐、白糖
做法
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1.牛肉切片 生姜切丝 |  |
2.放入适量的油 盐 生粉和酱油 再加入少量的白糖和料酒 把牛肉腌渍 |  |
3.萝卜去皮 切片 备用 |  |
4.锅里放油 加入适量姜末爆炒 然后把白萝卜放入锅中翻炒 加入少量的水 盖上锅盖煮一会 等萝卜煮熟变软盛起 |  |
5.待炒锅水干了 加入适量的油 大火将锅烧热 然后再加入牛肉进行翻炒 尽量把牛肉都分开铺在锅面 这样牛肉能受热均匀 |  |
6.牛肉炒熟之后 直接浇在之前煮好的白萝卜上面这样就大功告成啦 |  |
小贴士
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1.饭后，父母给的建议是：1.萝卜煮得不够软，更软的话，萝卜会更甜。2.在腌渍牛肉的时候，生粉不够多，所以牛肉不够滑。
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