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白蒲蟹黃魚圓
鎖定
- 中文名
- 白蒲蟹黃魚圓
- 外文名
- fish ball of crab
- 別 名
- 蟹包腐
- 含 義
- 淮揚傳統名菜、如皋長壽名菜
- 特 色
- 既有蟹的鮮,又有魚的嫩
白蒲蟹黃魚圓白蒲介紹
如皋是一個非高山高寒地帶的長壽福地,目前全市145萬人口中,百歲以上老人有250多位,每百萬人口中長壽比例全世界第一。白蒲是如皋第二大鎮,全鎮人口總數不超過8.5萬人,百歲以上老人卻有23人,90歲以上的老人更有將近1000多人,被譽為華夏長壽第一鎮。
很多學者到白蒲實地考察,發現白蒲這塊寶地土壤中富含微量元素硒、鋅、硼等,硒有抗衰老、防癌變的作用;鋅能維持細胞膜穩定性,提高免疫功能;硼則影響人體鈣、氨基酸或蛋白質等營養成分的代謝,經年累積,白蒲人總結出在這四種食品中———白蒲黃酒,白蒲茶幹,白蒲蟹黃魚圓,林梓潮糕的微量元素殘留最為豐富,白蒲人通過食物鏈,長期獲取這些微量元素,因此抗衰老能力特強,這四種食品也被譽為白蒲四大長壽食品。
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白蒲蟹黃魚圓食用方法
一、取清水(魚湯更佳),魚圓隨冷水(或冷高湯)一起放入湯鍋中(瓦罐尤佳),煮沸後改文火繼續煮3-5分鐘,待魚圓膨脹浮起,取湯碗放入麻油、葱花、香菜,亦可根據自身口味加入胡椒、鹽末等,魚圓連湯一起盛入湯碗即可;如用瓦罐煮,待魚圓膨脹浮起後,加入佐料即可食用。
二、取色拉油,魚圓隨冷油一起入鍋,中火炸至金黃裝盤即可食用。
- 參考資料
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- 1. 傳統技藝——白蒲蟹黃魚圓製作技藝 .南通非物質文化遺產.2014-12-31[引用日期2020-05-02]
- 2. 白蒲蟹黃魚圓 .如皋生活網[引用日期2012-09-12]
- 3. 蟹黃魚圓 .中共如皋市委新聞網.2016-05-11[引用日期2020-05-02]