白菜

青菜(小白菜) (Brassica pekinensis )和白菜(大白菜)( B.chinensis )的任何一種，廣泛用作蔬菜。大白菜的葉，,形成伸長而淡綠色的緊密，,小白菜的葉深綠，,形成疏鬆的牛皮菜狀的頭。 ^[1] 

指菘的一種。北方俗稱大白菜，南方俗稱黃芽菜。

宋 蘇頌 《圖經本草》：“ 揚州 一種菘，葉圓而大……噉之無滓，絕勝他土者，此所謂白菜。” 宋 楊萬里 《菜圃》詩：“看人澆白菜，分水及黃花。” 曹禺 《北京人》第一幕：“後面跟着 張順 ，兩手抱着一個大筐子，裏面放着母雞、雞蛋、白菜、小米、芹菜等等。” ^[1]  。《本綱目草》曰：“菘性冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”

為十字花科植物結球白菜Brassica pekinensis R.的葉球。

菘、大白菜、結球白菜、百財。廣東又叫紹菜或黃牙白。

莖扁闊而顏色雪白；葉青，面上有許多細白莖；冬種春長，高達兩尺，開黃色，味道鮮美。

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