-
白玉餃
鎖定
白玉餃這道徽菜特點是色白如玉,鮮嫩爽口。
- 中文名
- 白玉餃
- 別 名
- 翡翠白玉餃
- 主要原料
- 瘦豬肉餡,嫩豆腐,肥膘肉末,雞蛋清,雞脯肉末,熟火腿片,葱末,水髮香菇,薑末,熟筍
- 是否含防腐劑
- 否
- 儲藏方法
- 冷凍
白玉餃用料
瘦豬肉餡50克,嫩豆腐600克,肥膘肉末50克,雞蛋清,雞脯肉末50克,熟火腿片15克,葱末2克,水髮香菇25克,薑末2克,熟筍25克,味精1克,精鹽5克,白胡椒粉1克。
白玉餃製作
2.將乾淨的紗布放在碗底上,然後將豆腐片成薄片,放在紗布上,然後在豆腐片上放上肉餡,將豆腐片連肉餡用紗布對角摺疊成三角形,用手掌壓去邊角,然後去掉布,製成豆腐餃胚,擺在盤裏。如此一一做好後,連盤上籠用旺火蒸五分鐘後取出待用。
3.鍋裏放雞湯,加香菇片、冬筍片、火腿片,燒開後撇去浮沫,加鹽、味精,然後倒入蒸好的餃子,並且撇去浮沫。
4.湯燒開以後裝入盆內,撒上白胡椒粉,用香菜加以點綴,這道菜就做好了。
- 參考資料
-
- 1. 錦州房產網:中國徽菜經典100例:http://www.jzhome.cn/bbs/thread-5324-1-1.html ..[引用日期2013-08-28]
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:6次歷史版本
- 最近更新: 木子方草地