白玉霓

白玉霓，英文名為Ugni Blanc，中文譯名多種多樣，其中以“白玉霓”之名最具中國古典美感，也最深入人心。它是釀酒葡萄中的一種，用以釀造白葡萄酒。

最為常見的英文名為Ugni blanc，另有別名：Clairette Ronde, Trebbiano 。

Ugni blanc屬歐亞種。該品種原產意大利，廣泛種植於意大利和法國干邑地區及盧瓦爾河谷(Loire Valley)等地，為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。

1957年從保加利亞引入中國，80年代又從德國、法國引入。現在北京、河北、山東、陝西、新疆等省(自治區)有栽培。 目前主要的種植區域集中在意大利、法國、澳大利亞、巴西、希臘。 ^[1] 

植物、桂皮和丁香等。 ^[1] 

白玉霓(6張)

嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。葉片較大，心臟形，五裂，上側裂刻深或較深，閉合，具卵圓形空隙，下側裂刻淺，開張，葉面光滑，葉背有濃密的蛛絲狀毛，葉緣鋸齒雙側直，葉柄窪多閉合，呈橢圓形。兩性花。果穗較大，平均重442．1g，最大的達780g，長圓錐形，無副穗或有大副穗。果粒着生緊密，平均粒重2．6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。

植株生長勢強。結果枝佔芽眼總數的38．3%～50%，每一結果枝上的平均果穗數為1．5個左右，豐產。白玉霓萌芽晚，成熟晚，產量高，其低酸度和低酒精度是釀造優秀白蘭地的要點。這是因為在蒸餾的過程中，這樣可以使酒體中濃縮更多的芳香物質。

從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天，活動積温為3300℃，在陝西關中地區8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中晚熟品種。抗病性較弱，易感白腐、炭疽、霜黴等病，不裂果，有日燒。棚架、籬架栽培均可，宜中、短梢修剪。

白玉霓是釀製白蘭地的良種，也是釀製乾白葡萄酒的優良品種。宜在中國北部乾旱和排水良好的地區栽培。

該品種通常用來釀造白蘭地，在干邑地區(Cognac)被稱為聖愛美容(St-Emilion)。在19世紀末期爆發的根瘤蚜危機後，因為該品種嫁接易成活，干邑地區開始流行種植白玉霓，目前該品種已佔到了當地種植面積的98%。

此外，在法國南部該品種也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。

該品種酸度低、酒精度低，通常用來釀造頂級白蘭地，以“干邑白蘭地”聞名於世。此種葡萄在法國主要採用蒸餾發酵法，在蒸餾的過程中，可以讓酒中濃縮更多的芳香物質。此外，白玉霓也用於調配較酸的葡萄酒。