白片酥

材料

用量

a中筋麪粉

270g

a豬油

110g

a糖粉

10g

a水

110g

b低筋麪粉

200g

b豬油

100g

c白豆沙

1200g

d食用紅色素

少許

d食用紅色素

少許

1. a材料做油皮：將粉類混合過篩於案板築成粉牆，加入豬油略拌勻，再加入水略混合拌勻，揉至無粉粒光滑的麪糰。裝入塑料袋靜置鬆弛30分鐘。

2. b油酥：粉類過篩於案板築成粉牆中間放入豬油揉成光滑無顆粒光滑麪糰，放入塑料袋靜置鬆弛39分鐘。

3. c材料白豆沙搓成60g一個的團。

4. a材料靜置好後分成25g一個的麪糰，b材料靜置好後分成15g一個的麪糰。

5. 油酥皮製作：油皮擀開（最好像餃子皮一樣）將酥皮面團包進去捏住口朝下，壓扁備用。

6. 油酥皮擀開包入白豆沙團，收口朝下壓扁，如果覺得按方子包不下可以減少白豆沙，因為可能是麪糰延展性差或者因為餡料是自制的太稀。

7. 全部收口朝下團成圓形，壓扁，紅色素稀釋，瓶蓋壓上圓圈，烤箱上160下170度，烤制25—30分鐘。