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白灼海蝦
鎖定
- 中文名
- 白灼海蝦
- 主要原料
- 海產蝦………500克紅辣椒絲………25克
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 儲藏方法
- 常温儲存
白灼海蝦菜餚簡介
所需時間:十分鐘
菜品口味:原味
主要工藝:技巧
主要食材:水產類
白灼海蝦風味特點
1.基圍蝦,廣東特產,在珠江三角洲,河海交匯處,圍水養殖,鹹水淡水並蓄,產蝦品種獨異其肉脆嫩,滋味鮮美,為一般海蝦河蝦所不及。基圍者,廣東方言,指堤壩而言。2.灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。
白灼海蝦主要食材
海產蝦………500克
紅辣椒絲………25克
生抽……………50克
芝麻油…………5克
精鹽……………5克
姜塊……………10塊
葱條……………10克
花生油…………5克
白灼海蝦烹製步驟
2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
白灼海蝦營養分析
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
白灼海蝦小貼士
在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、葱
和酒進行白灼的話,腥味才可去盡。
蝦洗淨,減去蝦鬚,瀝乾備用
葱姜切好,準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的葱白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
白灼海蝦適宜人羣
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;