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白水煮蛋
鎖定
白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裏、這樣比較好剝殼。
冰箱裏剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裏煮、最好恢復常温後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。
- 中文名
- 白水煮蛋
- 別 稱
- 水煮蛋
- 主要原料
- 蛋
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 副作用
- 不可多食
白水煮蛋製作食材
主料4個雞蛋
配料適量鹽
白水煮蛋製作方法
1用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。
2雞蛋放入鍋中。
3加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鐘。煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾。10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的。根據個人口味調整時間。
5切開~這就是3分鐘的蛋、君君覺得最好吃。此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會説不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題。
- 參考資料
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- 1. 白水煮蛋 ．好豆網[引用日期2013-01-23]
