白毛烏骨雞

白毛烏骨雞又名白羽烏骨雞。全身羽毛潔白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈絳色,耳垂雀綠色，有平羽、反羽兩種。經中國科學院遺傳研究所鑑定，該雞具有獨特血型，得到國家育種委員會考察組的肯定，被載入《中國畜牧區劃》和《全國優良畜禽品種志》。經中國農科院畜牧研究所生化分析，江山白毛烏骨雞含有賴氨酸等8種人體必需的氨基酸。

江山白毛烏骨雞養殖已有1600多年曆史。它全身羽毛潔白、冠和肉髯呈絳色，耳垂雀綠色，喙、舌、皮、肉、骨、腳等俱烏、煮熟後烏色不變。據中國農科院測定，雞肉中氨基酸含量遠遠超過同類的其它品種，是浙江省畜禽良種之一，是我國珍稀的藥用、滋補珍禽。民間流傳江山白毛烏骨雞“清補勝甲魚、養傷賽白鴿，“七兩烏雞八兩參”之説 ^[1]  。

烏骨雞有很多類型,如白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞肉白骨烏的烏骨雞等。烏骨雞羽片呈絲狀或卷羽狀，形態矮小 ^[2]  。

白毛烏骨雞，是江山市的特產，也是我國名貴珍禽之一。據當地出土文物《天雞壺》考證，遠在東晉年間(公元317年)就有養殖，至今已有1600餘年歷史。江山白毛烏骨雞，體態清秀，冠和肉呈髯絳色，耳垂雀綠色，全身羽毛潔白，喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏，煮熟後肉、骨烏色不變。該雞肉質鮮嫩、膠質多、營養豐富全面，對虛勞羸弱，消渴中惡等有特殊補效。民間流傳：清補勝甲魚，養傷奏白鴿。常食者，老年延年益壽兒童增進發育，婦女養顏健體。屬滋補、強身食品。據中國農科院測定,每100克乾燥雞肉中17種氨基酸含量為96.31克，遠遠超過同類的其它雞種；其中8種人體必需的氨基酸含量特別高。

白毛烏骨雞不僅有很好的營養滋補作用，而且還具有很高的藥用價值。在李時珍鉅著《本草綱目》中就有詳細記述。利用白毛烏骨雞及蛋滋補治病的有二十個配方，是婦科成藥“烏雞白鳳丸”、“烏雞婦康糖漿”和“白毛烏骨雞補酒”的主要原料，國內享有名望的藥廠和酒廠，都紛紛選用白毛烏骨雞製成成品，遠銷國內外，深受用户讚譽。

江山白毛烏骨雞，2002年被農業部確定為國家畜禽保護品種 ^[2]  。

其外貌為：羽狀純白平羽，烏皮，烏肉，烏骨，喙、腳也是烏色，耳垂為雀綠色，單冠呈絳色，腸繫膜和腹膜等內臟均呈現出不同程度的紫色。體態清秀，眼圓大而凸出。

成年公雞體重1.8—2公斤，平均體重1.65千克，成年母雞體重1.4一1.8公斤,平均體重1.48千克 ^[2]  。

主要產於浙江省江山縣境內。