白條肉

一般有兩種含義：

1、在小型屠宰場或沒有營業執照的屠宰場宰的豬，屠宰場廠長為牟私利不上報國家有關部門，躲避上税和檢查。

2、民間稱去除毛、血、內臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉。這個稱呼並不是學術用語，多使用在肉類的屠宰、批發過程。在學術上通常會用胴體重這個衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學上使用較多的術語。

白條肉大量流入市場，會影響國家税收，對廣大人民羣眾的健康造成損害，嚴重侵犯了廣大人民羣眾的根本利益。