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白斬
鎖定
- 中文名
- 白斬
- 別 名
- 白切
- 方 式
- 水煮
- 菜 系
- 潮汕
白斬詞語概述
一般是水煮,然後配製特殊醬料作為蘸料來吃。以清淡可口,不破壞原料原味為佳,最能體現食物“原汁原味”。
白斬做法
白斬的做法一般分為三步:
1、水煮:用薑片、枸杞和紅棗(儘量少放),煮,一般雞鴨不要煮得太熟,中間骨肉略帶血水為佳。
2、調味:葱,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內在加少許的鹽
3、粘料:炒勺內倒入油,在旺火上燒開,澆在葱末和薑末上。作成兩個粘料。
切盤上桌,放香菜點綴。
白斬種類
- 參考資料
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- 1. 白斬的做法
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