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白扣
鎖定
白扣（學名：Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep.），漢語拼音：Bai kou，英文名：Cardamom。科屬：
姜科。
多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
- 中文名
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白扣
- 別 名
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Cardamom
- 拉丁學名
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momum Kravanh Pierre ex Gagnep.
- 界
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植物界
- 科
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姜科
白扣形態特徵
基原物料的生態：
穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7～10枚，氣味芳香而辛涼。花期4～5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
白扣生長環境
白扣分佈範圍
原產於束埔寨和泰國。中國廣東、
海南島、雲南和廣西現有栽培。
白扣收採加工
白扣
秋末果實呈黃綠色、尚未開裂時收採，除去殘留的果柄，曬乾備用。
白扣主要價值
性味：味辛，性温。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分：
白豆蔻和
爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分為d-
龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。
其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。
白扣(5張)
備註：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦與本品同用。
白扣
