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白年糕

鎖定
白年糕是北京地區特色傳統小吃之一,節日習俗。過春節時必備的美食。它有"年年登高,萬事如意"的寓意。年糕種類很多,大部分都含糖、餡或果料,不宜炸吃。聰明的買賣人,每逢節前必蒸大量不含糖、或果料的白年糕,供人自行加工。
中文名
白年糕
適宜人羣
老少皆宜
地    區
北京地區
類    別
節日食俗

白年糕製作材料

江米 [1]  面2500克,熟植物油少許。

白年糕特色

白年糕 白年糕
黃白相間,外焦裏嫩,甜香可口。

白年糕做法

將江米麪用水和成麪糰,入籠蒸約40分鐘,取出晾涼,用濕布沾水揉勻,分成小塊,稍刷些油。食用時,切片炸成金黃色出鍋,撒上白糖即可。 [2] 

白年糕製作要領

1.熟江米要揉碎揉光滑為宜,要刷油防幹皮;
2.油炸時油温不宜過高,以免焦煳。
參考資料