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白切鵝
鎖定
白切鵝是一道以鵝為原料的中華民族傳統菜式，白切是粵菜中最常見的一種烹飪手法，能夠保留食材的原汁原味。除了白切鵝以外，白切雞白切鴨也是有名的白切菜式。
白切鵝原料
主料：鵝1只(約3000克)。
調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。
白切鵝做法
(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
(3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
白切鵝成菜標準
色澤淡黃，質地滑嫩，肉質鮮美，肥而不膩。
白切鵝營養價值分析
此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。
白切鵝提示
(1)要想知道鵝是否已熟，可用竹籤插入鵝腔內，無血水流出便熟。
(2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
- 參考資料
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- 1. 白切鵝
