當紅小生

材料

用量

小紅西紅柿

8個

紅西紅柿幹

8片

蒜頭

2球

紅辣椒

3只

香菜

1束

橄欖油

適量

白砂糖

2大匙

鹽

適量

意大利管面

半包

1. 先將西紅柿幹沖水拭乾切細備用。

2. 蒜頭去衣，2/3切細粒，1/3切片備用。

3. 西紅柿洗淨，切塊備用。

4. 水燒開後放下圓管面並加適量鹽。

5. 燒紅小鍋，下油先爆香蒜粒。

6. 將切碎的紅辣椒和西紅柿放下同炒，將三分之二西紅柿幹放進拌炒。

7. 待西紅柿煮軟後下2大匙糖調味，熬煮至蒜頭、西紅柿溶軟成稠醬狀，不斷攪拌以防粘鍋變焦。

8. 同時以小鍋炸香蒜片和餘下的三分之一西紅柿幹，起鍋備用。

9. 麪條煮好後放入西紅柿醬拌好。

10. 上碟後放上炸香的蒜片和西紅柿幹，加香菜拌碟提味。