當歸燉母雞

1.雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。 2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀。姜葱洗淨，姜拍破、葱切段待用。3.將當歸、姜、葱裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成 ^[1]  。

雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血、保肝之功效。