當歸烏骨雞

烏骨雞1只約600克，當歸15克，生薑5克，青葱25克，紹興黃酒、精鹽各適量。

1．烏骨雞宰殺後去毛，洗淨內臟。將所有內臟擦上少許精鹽待用。 2．將雞斬成10大塊，放置瓦缽中，加入250克清水、50克紹興黃酒、雞肝與肫、腸，浸入當歸片，上放葱、姜。 3．瓦缽入蒸籠，用旺火蒸2小時左右。