番鴨丸

番鴨丸是廣東省梅州市的一道特色美食，這種鴨是外來品種，客家人稱其為“番鴨”。番鴨黑毛、紅鼻、顏值高，與負責日常禽蛋供給的水鴨、經濟型的泥鴨比較，番鴨肉質細嫩鮮美，脂肪少，沒羶味，營養價值高，經營者瞄準了番鴨起肉率高、瘦肉多的特點，研發出番鴨丸。番鴨丸的製作流程是取番鴨肉加適量的豬肉，反覆捶打至泥狀，捏成丸子煮熟即可，成品彈牙爽口。 ^[1]