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番薯酒

番薯酒是海南儋州的特色酒品，是用海南儋州排浦鎮、大成鎮等地盛產的番薯，經獨特工藝精心釀製而成的，如果你到海南旅遊，可不能錯過當地的特產。番薯酒在海南儋州當地極富盛名，有儋州“茅台”的美譽。儋州人喜愛用番薯酒來招待貴賓。

海南儋州排浦、大成等鎮盛產好番薯，用其釀製的番薯酒頗負盛名，被稱為儋州“茅台”，是海南儋州人民用來接待遠方貴客的好酒。^[1]

番薯酒製作工藝

具體制作過程如下：

1、原料：主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上採集十幾種芳香的植物葉曬乾後與大米摻在一起打成粉後捏成雞蛋樣大，置於稻稈堆裏發酵數天，取出曬乾使用。

2、釀造：一般經酒餅製作、薯片和薯塊發酵、煮釀三個階段。鮮薯塊或幹薯片煮熟晾乾後與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴讓其發酵，半個月後上鍋蒸餾就得其酒。此酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食慾之效。飲時感到異常地香爽。^[1]

喝“儋州茅台”在農村非常普遍。客人登門，主人必端出它，以示禮遇。客人走時，主人非送一瓶不可，以表心意。^[1-2]

參考資料

詞條統計