番薯芥菜浸鯪魚丸

原料：番薯5兩，芥菜6兩，鯪魚丸3兩，薑片2片。

做法：

1、番薯洗淨、去皮，切塊。芥菜洗淨切段。

2、烹煮的時候，先下油和番薯塊，煮至五成熟的時候，再下芥菜，最後下鯪魚丸。全程只需約10分鐘。

要點：番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者，挑選的時候，儘量選塊頭大、表面無明顯的損壞痕跡。二者，番薯需要烹煮時間較長，所以煮這道菜之前先處理番薯，以免番薯難以煮熟，同時保證了番薯風味的細膩可口。