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番薯片

鎖定
番薯片是採用番薯切片曬乾後,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨脹發泡狀態。 是江西省宜豐縣的特產。
因為台灣島形狀類似於番薯造型,因而在明信片愛好者羣體中,將台灣島造型的明信片親切地稱為番薯片。
中文名
番薯片
主要原料
番薯
流行地區
江西省宜豐縣
狀    態
膨脹發泡狀態

目錄

番薯片食物

番薯片 番薯片
番薯片是採用番薯切片曬乾後,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨脹發泡狀態。 是宜豐縣本地的特產。
原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量
製作方法
1.挑選新鮮番薯,除黴爛變質的。
2.去皮、切片:用削皮機或人工削去皮層,再將其切成薯片。
3.清洗:將薯片置於清水中浸泡10分鐘,洗去碎屑和澱粉。
4.曬乾:洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。
5.炒制:選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃,然後半薯片投入砂書,反覆攪拌,抄15分鐘後起鍋,置至竹篩上篩去砂粒,讓半熟薯片回餳一下,最後再置於97℃的熱砂中,復炒至起泡發脹,起鍋過篩即可。
若用油炸,將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內,將其炸黃起泡即撈出瀝油,冷卻後便可包裝出售。
產品特點 無論用砂炒或油炸,其味香、質酥脆,獨具風味。

番薯片明信片

番薯片中較為著名的有人人出版社發行的台灣特產水果主題片,以及台灣各景點為主題的木板片等。
因其造型特別,主題明確,深受各地明信片愛好者的喜愛。也是許多大陸游客在台灣旅遊的必帶伴手禮之一。