番茄魚頭

材料:

番茄兩個(多些更好)，魚頭一個對半切開，野山椒切段、姜切絲，檸檬一片

製作過程：

1.魚頭煎香後，取出。

2.番茄下鍋炒出汁水熬煮至爛，加入適量水，放薑絲、野山辣、檸檬片煮，倒入泡野山椒的汁水(這個很重要),加適量的鹽，放入煎香的魚頭和豆腐，轉小火燜煮至入味，盛起後撒香菜或葱絲。

風味特點：

酸辣爽口，非常下飯，煎香的魚頭又吸收了酸辣味。