番茄雞塊

菜系分類：年夜飯 功效分類： 消化不良食譜

製作難度：初級 準備時間： 10-30分鐘

口味：酸甜 家常味工藝：炒

主料： 雞塊 500g

輔料： 西紅柿4個 西蘭花適量 大葱適量 姜適量 鹽適量

調料： 生抽適量 料酒適量 糖適量 香葉2片

原料：雞腿2個，番茄(中型)2個，洋葱l4個，醃漬嫩姜約30克，茄汁3大匙，糖1大匙，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，水1/4杯，芡粉l茶匙。

1、雞腿洗淨，切塊；番茄切滾刀塊、洋葱切粗絲、嫩姜切絲。

2、鍋中熱油2大匙，放入洋葱炒香，再加入雞塊，拌炒至肉變色，且看不到血水後，加入番茄拌炒，再加入薑片、茄汁、糖、醬油拌炒約2分鐘，加入水拌勻，加蓋燜煮約10分鐘，加鹽調味後，以調入1大匙水的芡粉勾芡，至稠狀後盛起。 ^[1] 

食材：

主料： 雞塊 500g

輔料： 西紅柿4個 西蘭花適量 大葱適量 姜適量 鹽適量

調料： 生抽適量 料酒適量 糖適量 香葉2片

做法：

1、雞塊入冷水鍋中焯下,然後過涼水；

2、西紅柿切小塊,大葱切小段 ,薑切片，西蘭花切小朵；

3、水燒開放入西蘭花焯熟過涼待用；

4、鍋燒熱放入西紅柿翻炒至出紅水,加入雞塊,鹽,生抽,料酒.葱姜.糖,香葉反覆翻炒至西紅柿成碎末；

5、加入清水,(沫過雞塊即可) ,水開後小火20分鐘,最後淋入香油即可出鍋。

小編提示：

雞塊入冷水可以徹底清血沫,焯後入冷水,一冷一熱可以使雞肉更嫩滑。 ^[1]