略陽烏雞

略陽烏雞是秦嶺賜予人類最好的禮物，山坡放養，自食蟲草，藥食兼用，千年御品，是純天然黑色食品的標杆。略陽烏雞體軀較長，胸寬而深，腿粗長，羽毛呈片狀，羽色為黑、白、黃、麻四種，以黑羽居多。黑羽雞鞍背羽呈深藍色，富有光澤。略陽烏雞屬肉用型雞種，抗病能力強、生長速度快、具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特徵。蛋大、蛋殼泛紅部分微綠，肉質細嫩鮮香，營養價值高，具藥用、食療性能。 ^{[1]  [5]} 

略陽烏雞獨特之處，除與種質遺傳因素直接相關外，還與獨特飼養管理方式密不可分。略陽烏雞以其覓食力強、食性雜、野性強的生物學特性形成了最適宜採用生態放養的飼養方式，即白天讓雞在放養場地自由採食野草、蟲子等天然飼料（每畝放養密度不超過200只），早晚（早上放養前，晚上歸牧時）補充飼餵少量當地原糧（玉米、小麥、稻穀及雜糧）和青綠飼料。飼養週期長，最早出欄上市時間為6個月齡（公、母雞體重分別不低於2公斤和1.7公斤）。略陽當地的養殖户還編出這樣一段順口溜“略陽烏雞、山坡散養。自食蟲草，只喂原糧。藥食兼用，肉質優良。” ^[6] 

略陽烏雞在中國烏雞品種中具有個體大、脂肪含量少、肌肉結實緊湊、肉質勁道有嚼頭、風味鮮香、回味悠長、營養豐富等特點，併兼有極高的藥用和保健功效，堪稱“烏雞中的戰鬥雞”。據1992年西北農林科技大學劉福柱教授對略陽烏雞肉質分析比較結果表明：體組織、水份、蛋白質、脂肪、鈣、磷、PH、肌苷酸和保水力均無顯著差異；但略陽烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高於其它品種，具有極高的營養價值。 ^[6] 

明代《本草綱目》、現代《中國醫學辭典》及《中國藥用動物志》等均稱烏雞是珍貴的藥用雞，其骨、肉、內臟、血、蛋均可入藥，可配成多種成藥和方劑，有極高的藥用價值，也是難得的滋補佳品，尤其對產後乳汁不足及產後身體虛弱、腰膝痠軟等症具有良好的療效。國內外最新研究結果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護機體、抗衰老、抗炎症、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產品具有增加人體紅細胞、調節生理機能、提高機體免疫力、抗衰老等多種醫療和保健作用。 ^[6] 

陝西省漢中市略陽縣位於嘉陵江上游，秦嶺南麓西段，陝甘川三省交界地帶，是以中低山為主的山區縣。總面積2831平方千米。森林覆蓋率達77.6%。年平均温度13.2℃，相對濕度71%，年平均日照1558.3小時，年平均降水量為860毫米，屬北亞熱帶北緣山地暖温帶濕潤季風氣候。境內崇山峻嶺，連綿不絕，河流眾多，清澈見底。北亞熱帶北緣山地暖温帶濕潤的季風氣候形成了得天獨厚的條件：充沛的降水、充足的光照和温和的氣候。產區礦藏種類多、分佈廣、儲量大、品位高、易開採，已探明的金屬和非金屬礦藏主要有金、銀、銅、鐵、鎳、磷、硫、鉛、鋅及石棉、白雲石、蛇紋石等33種，水體和土壤中富含多種微量元素，有效營養成份多。植物種類繁多，青綠飼料豐富，種植業作物品種多樣，主要有玉米、小麥、豆類、蕎麥、土豆、水稻、紅薯等。農户大多數分散居住在山坡地帶，房前屋後林木茂盛，野草叢生，利於各種昆蟲、蠕蟲、蚯蚓等的生長繁殖，滿足了略陽烏雞對動物蛋白的需要，更有利於烏雞散養。

獨特的地理環境和特有的水、土、植被等自然資源，既孕育形成了略陽烏雞這個珍稀家禽品種，也是大力發展略陽烏雞生態放養得天獨厚的天然場所。據初步測算全縣可利用放養場地面積約75萬畝、結合環境承載能力（以每畝放養不超過200只測算），年可放養9000—15000萬隻。 ^[4-6] 

略陽烏雞又名略陽烏骨雞，是在陝西省略陽縣獨特的地理環境條件下經人們長期馴化和半野生放養形成的一種古老的優良地方肉用型雞種。中國科學院遺傳研究所通過對其進行血型因子分析，確認略陽烏雞是一個獨立的烏雞品種。略陽烏雞野性十足，有飛翔到2米高樹幹上就巢棲息的特點，被譽為“會飛的雞”。

據史料記載，早在商周時期，居住在黑河流域的居民就已將其馴化飼養，已有3000多年的歷史。劉邦二年（前201年），大漢定都長安，自此之後的2000多年，略陽烏雞一直作為皇家御用貢品被源源不斷送往古都長安。

據漢中出土的東漢至南宋時期陪葬品中，有大量形態多樣的雛雞、成年雞和帶雛母雞陶雞器皿。

據清嘉慶十九年（1814年）《重刻漢中府志》記載的黑河圖説篇記述“....房屋覆以木板，樹木柵作垣，豬圈雞欄錯雜其中....”。依據上述出土陶雞文物和歷史資料記載，略陽人早在東漢時期就已養殖烏雞。 ^[6] 

被列為國內四大烏雞品系之首的“略陽烏雞”，還引起了藥業老字號“同仁堂”的青睞，來略陽實地考察後進行意向簽約。 ^[4] 

2012年，略陽烏雞被陝西省政府列入全省現代農業發展規劃予以扶持。 ^[7] 

略陽縣先後出台了《關於加快培育略陽烏雞示範基地的意見》、《關於加快略陽烏雞產業發展的決定》、《關於加快略陽烏雞全產業鏈發展的意見》等一系列扶持政策。自2010年起，略陽烏雞先後被陝西省政府列入全省現代農業發展規劃（2011—2017年），被陝西省發改委列為《陝南循環經濟一縣一產業發展規劃》，並給予重點扶持。 ^[6] 

2010年，略陽縣烏雞養殖量達210萬隻，實現年產值1億多元，產品遠銷西安、四川、重慶、北京、上海、廣東等地。

2012年，略陽縣21個鄉鎮烏雞飼養量達到500萬隻，實現產值3億元，農民人均從中增收2000元以上。 ^[4] 

2014年，略陽烏雞飼養量達到403萬隻，產值達到1.84億元。全縣發展2000只以上規模的烏雞養殖場267户，建立烏雞專業合作社118個，建成年加工烏雞300萬隻和200萬隻的生產線項目2個，在漢中、西安等地設立略陽烏雞專營店3家、烏雞食府2家，每年跨地區銷售烏雞及產品近100萬隻。 ^[7] 

2016年，略陽烏雞飼養總量達407萬隻、當年出欄290萬隻、實現產值1.97億元，分別較2015年增長6.3%、9.1%和9.6%。 ^[6] 

1982年、2009年，略陽烏雞先後被編入《陝西省畜禽品種志》、《陝西省畜禽遺傳資源保護名錄》，是陝西省唯一保護的家禽品種。 ^[1] 

2008年09月19日，原國家質檢總局批准對“略陽烏雞”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

2010年，略陽烏雞獲國家工商總局註冊“地理標誌證明商標”。 ^[6] 

2017年，略陽烏雞通過農業部農產品地理標誌認證。 ^[6] 

2020年12月25日，被納入2020年第三批全國名特優新農產品名錄。 ^[9] 

略陽烏雞地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省略陽縣提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-3] 

（一）品種

略陽當地傳統烏雞品種。

（二）飼養環境

場地選擇：飼養場地要求地勢坡度不大，乾燥、排水、通風、光照良好的庭園、果園、山坡地、疏林地、草場，水源充足衞生，環境安靜。飼養場地周圍3㎞以內無大型化工廠、礦廠等污染源，距其它畜牧場至少1㎞以上。

（三）飼養管理

飼養分為二個階段（育雛期、育成期）。

1. 育雛期（0至6周齡）：

略陽烏雞(3張)

（1）雛雞來源：種雞應來源於略陽縣轄行政區域具有《種畜禽生產經營許可證》的種雞場（户），且應符合略陽烏雞雛雞外貌特徵。

（2）温度：0至3日齡温度要求達到36℃至38℃，以後每週降2℃左右，直至與20℃左右的自然室温相同時停止人工給温。

（3）濕度：室內相對濕度應控制在50%至60%為最佳，地面保持乾燥清潔。

（4）光照：以自然光照為主，人工燈光補充為輔。0至3周齡採用24小時光照，3周後每天光照18小時，以後每週減少半小時，逐步接近自然光照，光照強度4瓦/平方米。

（5）密度：1至4周齡少於40只/平方米，5至6周齡少於25只/平方米。

（6）飲水：雛雞飲水要保持清潔、充足。

（7）喂料：飲水後2小時即可開食。開食料選用蒸熟的黃色玉米顆粒或黃色小米粒，2天以後用肉小雞全價顆粒料拌濕生喂，每天飼餵4至5次。

（8）育雛時間：在育雛室內育雛時間一般為冬季50日齡左右、春秋40日齡左右、夏季30日齡左右即可轉入放養。

2. 育成期（7周齡至出欄）：

（1）飼養方式：放養與舍飼相結合。每羣規模以150至200只為宜，放養密度應少於200只/667平方米，專業養殖場（户）可採用舍內地面平養，密度為7至12周齡少於12只/平方米，13周齡以後少於8只/平方米，全期放養不少於80天。

（2）飲水：略陽縣境內的泉水、溪水、河水、地下水，保持飲水充足。

（3）飼料：以天然飼料為主，輔以配合飼料。天然飼料：玉米、小麥、稻穀及其它雜糧、野草、牧草、蟲子等，配合飼料，粗蛋白16至18%，代謝能11.3至11.7兆焦/公斤。

（4）飼養方法：白天散養，讓其自由採食野草、蟲子等天然飼料，早晚（早上放養前，晚上歸牧時）補充飼餵少量略陽當地產原糧（玉米、小麥、稻穀及其雜糧）和青綠多汁飼料。舍飼以當地原糧和配合飼料相結合，每日飼餵3至4次。

（5）出欄時間：150至180日齡。

（四）疫病防治

以預防為主，治療為輔，防治結合的疫病防控措施。

1. 免疫預防：按免疫程序，定期接種馬立克氏、雞新城疫、雞痘、法氏囊、禽流感、禽霍亂等疫（菌）苗。

2. 藥物預防：2至10日齡用藥物，飲水防治雛雞白痢；10日齡後用克球粉等藥物防治球蟲病；2周齡用大蒜預防消化道疾病。在飼料中拌入酵母粉或益生素以助消化，提高抗病能力。

3. 疾病治療：隨時觀察雞羣狀態，對患病雞隻，應早發現、早隔離、早診斷、早治療。應使用低毒高效低殘留的獸藥。

略陽烏雞(4張)

4. 環境衞生：應保持雞舍清潔乾燥衞生，定期進行消毒，定期清理糞便，對病死雞進行焚燒深埋處理，對雞糞等廢棄物進行堆集發酵處理。

5. 禁止使用國家獸藥、飼料添加劑管理法規中禁止使用的獸藥、飼料添加劑，有停用期的，應嚴格執行停用期規定，禁止使用含有激素、黴菌及被有毒有害物質污染的飼料。

（五）質量特色

1. 活雞特色：

（1）體型外貌特徵：體軀較長，胸寬而深，腿粗長，成年雞體型近於正方形，具有烏皮、烏腿、烏趾、烏喙的特徵，冠及肉髯呈烏色或紫色。羽毛呈片狀，羽色為黑、麻、黃、白四種，以黑羽居多。虹彩大多數呈金黃色少部分呈褐色。黑羽雞鞍背羽呈深藍色，富有光澤。

（2）體重：150至180日齡，公雞體重不低於1.75千克，母雞不低於1.43千克時肉質鮮嫩，為適時上市期。

2. 肉質特色：

（1）屠體感官：經放血去羽後略陽傳統烏雞的屠體呈烏色，胸肌呈灰白色，腿肌呈青紫色，胸腹膜、腸繫膜和盲腸呈黑色。

（2）屠宰性能指標：

（3）品味：燉熟後，皮肉相連，肉質細嫩，味濃香，湯味鮮香，無腥味，回味悠長。

（4）肉質理化指標：

pH值6.52±0.18；保水力66.38±5.13；絲氨酸≥950毫克/100克；纈氨酸≥920毫克/100克；脯氨酸≥1400毫克/100克；棕櫚酸≥2200毫克/100克。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-3] 

略陽烏雞地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省略陽縣提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-3] 

2020 年 3 月 9 日，國家知識產權局核准陝西略陽漢水源烏雞開發有限公司、陝西同輝農業發展有限公司、陝西秦脈農業發展有限公司、略陽縣誠久農業開發有限責任公司使用“略陽烏雞”地理標誌產品專用標誌。 ^[8] 

2023年6月，陝西省首單地理標誌保險——“略陽烏雞”地理標誌被侵權損失保險在漢中市略陽縣落地。 ^[10]