畢赤酵母屬

細胞據不同形狀，多邊芽殖，多數種形形成假菌絲。子囊形成前進行同形或異形接合或不接合。子囊孢子球形、冒形或星形，常有一油滴在其中，子囊孢子表面光滑，有的有痣點。每個子囊通常含有1-4個孢子，子囊容易破裂而釋放孢子。發酵或不發酵，不同化硝酸鹽。

此屬菌對正葵烷、十六烷的氧化能力強，可用石油和農副產品或工業廢料培養畢赤酵母來生產蛋白質。