甲魚煮粉皮

主料：甲魚、粉皮。

調料：鹽、味、姜、油等適量。 ^[1] 

將甲魚剖淨斬件，鍋上火放油旺火燒至七成熟，下佐料，爆香下甲魚調料加水燒開，改小火燜燒，放粉皮燒片刻入味即可。 ^[1] 

甲魚煮粉皮來由得從明朝戲劇大師湯顯祖講起：他在構思《牡丹亭》時，為了一個情節、一句唱詞，常常獨自坐在清遠樓裏苦思冥想。重陽節那天，湯顯祖和書童來到玉茗堂後院觀賞秋色。突然，湯顯祖發現池塘有一道清晰的印跡，便問書童:“那一行印跡是什麼東西留下的？”“湯老爺，寫戲我不懂，這個問題你可難不住我，看足印我是拿手，那一定有一隻甲魚，不信我抓上來你瞧！”一會工夫，書童擰着一條足有兩斤重的大甲魚上了岸。“嗯，真是甲魚，快快拿去做湯，定是一道好菜！”湯顯祖欣喜地説道。正午時分，湯顯祖吃着甲魚燒粉皮，滿口稱讚。餐後，湯顯祖精神倍增，竟然午覺都未睡，一氣呵成，完成了《牡丹亭》的修改。從此，每當湯顯祖寫戲時，書童都會設法為湯老爺弄一隻甲魚，做一道色澤白潤，味道嫩滑的甲魚燒粉皮。 ^[2]