甲酸苄酯

benzyl formate

分子式：C8H8O2

色狀：無色液體。

密度1.083-1.092

熔點4℃。沸點202℃。

閃點83℃。微溶於水。

折光率：1.509-1.514

溶解性：以1:3溶於80%乙醇。

香氣：具有強烈的類似茉莉的香氣及杏子和菠蘿的甜昧，並有辛香香韻。

穩定性：遇鹼不穩定，不易保存，遇水容易分解，不導致變色。

甲酸鈉的製備：在三口瓶中投入一定量的甲酸，在攪拌下逐漸加入結晶碳酸鈉(甲酸與磺酸鈉摩爾比為2︰1)，進行中和反應。繼續攪拌，直至二氧化碳氣體停止放出為止。如果需要，可適當加熱，加快中和反應。所得的甲酸鈉水溶液，按實驗要求，加熱脱去部分所含的水分。制好的甲酸鈉提供下面酯化反應使用。

甲酸苄酯的合成：在反應瓶中，加入甲酸鈉、氯化苄及相轉移催化劑十六烷基三甲基溴化銨。攪拌並逐漸加熱至迴流温度，在此温度下，繼續攪拌一定時間。反應結束後，加入適量的水以溶解固體物，分出有機相，用水洗滌，合併水相，用乙醚萃取，醚層與有機相合並，蒸去乙醚後，收集202~203℃的餾分為產品 ^[1]  。

食用香料。GB2760-2011規定其使用範圍為配製各種食用香精，使用範圍為正常生產需要。可調配各種香精，如調配素馨、橙花、月下香、風信子、石竹等花精油；也用於調製櫻桃、蘋果、堅果、覆盆子、草莓、杏仁、紅莓子、杏、桃、香蕉、李子、菠蘿等食用香精。作溶劑可用於硝化纖維素、乙酸纖維素 ^[2]  。