甲基庚烯酮

外觀：無色至淡黃色液體

香氣：新鮮的青香，柑橘樣氣息

甲基庚烯酮(10張)

折光率 （20℃）：1.438-1.443相對密度（25/25℃）：0.846-0.854

密度：0.855 g/mL （25℃）

熔點：-67.1℃；

沸點：173-174℃，73℃（2.4kPa），58.5℃（1.33kPa）

閃點：51℃

能與醇、醚混溶，不溶於水

易燃性液體。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會着火回燃。起火時，會產生刺激、高毒性或腐蝕性氣體。

禁配物：強氧化劑，強還原劑，強鹼。

一氧化碳、二氧化碳。

消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產生聲音，必須馬上撤離。用水噴射逸出液體，使其稀釋成不燃性混合物，並用霧狀水保護消防人員。

小火時，使用乾粉、二氧化碳、霧狀水或抗溶性泡沫；大火時，使用霧狀水、抗溶性泡沫。用水滅火無效。

本品無毒性。

對消化道、呼吸道、皮膚及眼睛等有刺激作用。

其蒸氣可令人頭暈或窒息。

大鼠經口LD50：3500mg/kg

大鼠經皮LD50：>2 mg/kg

小鼠經口LD50：2410mg/kg

家兔經皮LD50：>5 mg/kg

異丁烯、甲醛和丙酮在250℃、30MPa的條件下反應可得到該品。

以丙酮、乙炔和乙酰乙酸甲酯為原料，經炔酮反應、卡羅爾反應，再經短程蒸餾及精餾得到各個規格的產品。

也天然的存在於玫瑰草油、檸檬油、香茅油、香葉油等一些天然精油中。

甲基庚烯酮是合成芳樟醇的中間體，該品具有水果香氣和新鮮清香香氣，我國 GB 2760-86規定為允許使用的食用香料，主要用以配製香蕉、梨、柑橘和漿果類香精。但很少直接作為香料，而用來作為合成香料的原料。例如用來合成假紫羅蘭酮和檸檬醛。也用於其他有機合成，是重要的醫藥中間體，還可以用於調配日化香精。 ^[2] 

存於密閉容器中，置於陰涼、乾燥、通風處。