田螺釀肉

新鮮田螺，豆腐，瘦肉，大葱，食用油，鹽，料酒，冰糖，老抽，醋

1.新鮮田螺清水養淨,去小段尾巴。

2.瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。

3.田螺下水裏煮熟,挑出螺肉剁細.螺殼和螺帽放一旁待用。

4.把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一個盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。

5.用小勺把餡料釀進田螺,用大拇指或者筷子進行擠壓,儘量最大量的釀肉 然後蓋上螺帽,用大拇指往裏一按即可。

6.鍋裏倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上葱花就可裝盤了。