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甩面
鎖定
甩面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。甩面是甘肅省蘭州的名產。
- 中文名
- 甩面
- 主要原料
- 麪粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 澱粉,糖
甩面簡介
甩面的技術性很強,要制好甩面必須掌握正確要領,即和麪要防止脱水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。甩面根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心甩面、夾餡甩面、龍鬚麪、扁條甩面、水甩面等不同品種。
甩面營養分析
小麥碾去麩皮,即得麪粉。麪粉營養價值的高低,與其加工精度十分密切。根據加工精度,麪粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營養素的含量較高。
- 參考資料
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- 1. 甩面 .特產美食[引用日期2012-06-06]