生物催化——基礎與應用

本書是WILEY?VCH在2004年*出版的“Biocatalysis”的中文翻譯版，內容新穎，知識面廣，而且有相當深度，充分反映了生物催化領域的世界發展動態，體現了新興生物催化領域的當前最高水平。

本書幾乎涵蓋了從基本概念、理論基礎、實踐應用以及未來前景等生物催化領域的全部內容。主要闡述了與生物催化相關的反應、產品與過程，並詳細介紹了生物催化劑的特性與篩選，生物催化的分子生物學工具，蛋白質分子定向進化，蛋白質工程，酶反應工程，非傳統介質中的生物催化，生物催化過程設計，生物催化在化工、輕工、製藥中的應用等方面。

本書可用作研究生及高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫藥、食品、飼料、發酵等行業以及其他有關生物技術領域的科技工作者、生產企業人員閲讀參考。 ^[1] 

1 生物催化緒論

1.1 21世紀初的生物催化概況

1.2 生物催化技術的特點

1.3 生物催化的發展由來

1.4 生物催化的學科範疇

2 生物催化劑的特點

2.1 酶催化的特點

2.2 酶作為催化劑活性的起源及理由

2.3 催化劑、工藝和工藝路線的性能指標

3 微生物的分離與製備

3.1 引言

3.2 新酶的篩選

3.3 菌種開發

3.4 極端微生物

3.5 生物催化劑的快速篩選

4 生物催化中的分子生物學工具

4.1 分子生物學基礎：蛋白質水平與DNA水平

4.2 DNA的分離和純化

4.3 基因的分離、檢測和確認

4.4 克隆技術

4.5 宿主菌中酶的過量表達

5 酶反應工程

5.1 動力學模型：基本原理和目標

5.2 理想狀態：理想動力學和理想反應器

5.3 存在不利性結合的酶：抑制作用

5.4 反應器工程

5.5 不完全質量傳遞的酶反應：固定化的影響

5.6 不完全穩定的酶：失活動力學

5.7 酶的不完全選擇性：E值及其優化

6 酶作為主要活性物質的應用：洗滌劑，紡織品，紙漿和造紙，動物飼料

6.1 酶在衣用洗滌劑中的應用

6.2 酶在紡織工業的應用：石洗粗斜紋棉布和拋光棉布表面

6.3 酶在紙漿和造紙工業中的應用：用木聚糖酶或漆酶漂白紙漿

6.4 用於動物飼料的植酸酶：磷的利用

7 酶作為催化劑的應用

8 酶製造的生物技術加工步驟

9 蛋白質的研究方法

10 蛋白質工程

11 重組DNA技術的應用：定向進化

12 非傳統介質中的生物催化

13 生物催化在製藥中的應用

14 生物信息學

15 生物催化系統生物學

16 生物催化功能的進化

17 蛋白質的穩定性

18 人工酶

19 生物催化過程設計

20 新工藝中生物催化劑與化學催化劑的比較

索引 ^[1]