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生料裝罐
鎖定
“生料裝罐”一般是對應用於現代食品罐頭生產過程中所採用的工藝流程的説法。
- 中文名
- 生料裝罐
- 技術應用
- 主要應用於八寶粥罐頭等食品生產領域
- 應用行業
- 八寶粥罐頭、水果罐頭等食品行業
- 技術優勢
- 在不添加防腐劑的情況下，幫助產品實現長期貯存的目的。
工藝流程
首先，按照有關標準的要求挑選原輔料並進行清洗、拌料（部分原輔料還需進行預處理，例如：紅豆、花生、芸豆等需放入殺菌鍋中蒸熟後出鍋，沖水冷卻，濾幹水分方可成為備用的配料）；
其次，各種原輔料按照一定的配比稱量後，裝進獨立小罐中並灌入熱湯；
然後，對罐頭進行排氣處理，保證內部形成一定的真空狀態，再將產品密封熬煮，隔絕氧氣，確保食材不受外界污染；
- 參考資料
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- 1. 食品罐頭生產新工藝——生料裝罐 ．新華公益網．2020-05-08[引用日期2020-05-08]
