生拌牛肉絲

牛裏脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許， 精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱絲、香油各適量。

1.將牛裏脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裏洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內墊底。

2.盤內放牛裏脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。