生做

篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。

曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味

炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高温快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋温達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當高温、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒幹成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變。

初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。

毛茶燥即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經高温則有烘乾香甜味。