甜醬雞丁

材料

用量

雞胸肉

適量

甜麪醬

少許

青椒

少許

胡蘿蔔

少許

黃瓜

少許

白糖

少許

鹽

適量

胡椒粉

少許

味精

少許

澱粉

少許

花雕酒

少許

1. 雞胸肉洗淨切丁，生薑、大葱切片。將雞丁用澱粉、花雕酒、胡椒粉、生薑、大葱醃製10分鐘

2. 黃瓜、胡蘿蔔去皮切小塊，青椒切塊

3. 因黃瓜含水較多，直接炒會影響菜品的菜形，所以應先將黃瓜用鹽醃一下，去除多餘水分，再洗淨備用

4. 起油鍋，油温升至4、5成熱時，因胡蘿蔔不太容易熟應先將胡蘿蔔爆一下，再下入雞丁劃散，表面發白時盛出，雞肉裏面沒熟不要緊

5. 炒鍋內放油，油温升至7、8成熱時加入2大調羹甜麪醬和2小袋番茄沙司，再加少許白糖，炒至濃稠有香味時，加入胡蘿蔔、雞丁、黃瓜、青椒、雞丁，快速翻炒1分鐘，加入味精出鍋