甜甜圈

甜甜圈是一種用麪粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜品點心，經過改良也有其他一些形狀。

材料：高筋麪粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成麪糰，揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麪糰套保鮮袋放温暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麪糰擀成1釐米左右的方形麪餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定温度35，濕度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，説明還沒有發酵到位，如果快速反彈，説明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱（温度在180°C），入油鍋裏，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

食材經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康。

相傳1940年的一天，有一位格雷船長，他小時候非常喜愛吃他媽媽親手製作的炸麪包，但他發現炸麪包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是格雷的母親便將炸麪包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麪包的口味竟然更加美味，於是就給它取名為甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高温熱油來製成，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於，如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。甜甜圈，是一種富有歷史意義的、充滿情趣的美食，是一種日常的小吃，更是一種愛與情感的體現。

在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。

英國謝菲爾德大學數學講師尤金妮婭·陳利用微積分公式發現了甜甜圈好吃的奧秘。她經過計算得出，甜甜圈直徑應該在72毫米到82毫米之間，中間圓洞的最佳直徑為11毫米，這樣，甜甜圈的“軟脆比”才能達到黃金的3.5比1。喜歡口感偏軟的人，可以把洞開得小一些；喜歡吃脆殼的人，可以把洞開得大一些。陳還算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8克。不過她也坦承：“這些微積分公式很容易就把你弄得頭昏腦脹，還是喜歡怎麼吃就怎麼吃吧。”